Торта със сусам от кондензирано мляко в желиран буркан
Позволете ми да се хваля за кондензираното мляко, преди да прегледате рецептата за страхотното Торта със сусам Ела тук.
Дълго време кондензираното мляко беше съставка, която винаги небрежно минавах покрай супермаркета. Малките консерви за доилнички изглеждаха толкова безсмислени. Сладко, но безсмислено. Защо да използвате кондензирано мляко, когато можете да имате прясно мляко? След това дойде Тайланд. И тайландски лед. И с това любопитството към тази мистериозна съставка.
Какво точно е кондензирано мляко?
Изпареното мляко всъщност се произвежда от млякото чрез постепенно премахване на водното му съдържание. В началото на 19-ти век възможностите за охлаждане не бяха толкова широко разпространени, колкото днес, така че спешно се наложи консервирането на млякото. В допълнение към дехидратацията, кондензираното мляко съдържа много захар - до 45 процента - което означава, че млякото може да се съхранява за особено дълго време. Във военно време млякото дори се е смятало за спешна дажба, тъй като осигурява огромно количество калории. В цял свят кондензираното мляко се използва по различен начин.
// В Виетнам кондензирано мляко влиза в класическото виетнамско кафе Испания в кафене Бонбон.
// В Южна Америка кондензираното мляко се използва за готвене на dulce de leche дълго време и с много търпение.
// В Бразилия Кондензираното мляко е част от много десерти като лимонов тарт или бисквитки.
// В Тайланд Подсладеното кондензирано мляко идва не само в Thai Iceatea, но и върху препечен хляб.
Но сега към сусамовата торта. За първи път го изпекох в много малък тиган, защото не знаех дали рецептата ще работи. И какво да кажа: вкусът е прекрасен! Тайната съставка е препечено сусамово масло. Вкусът му е толкова интензивен, че само чаена лъжичка е достатъчна, за да придаде на тортата чудесно ядкова нотка.
Кондензираното мляко в тестото не само прави тортата сочна, но и я прави вкус на карамел. Джакпот! Шоколадовата глазура не е задължителна, но се препоръчва. Вкусно трио от специалния клас!
Gugelhupf е
- необичаен вариант за торта
- с кондензирано мляко леко карамелен на вкус
- печени в малка форма за кекс
- всъщност доста лесно за печене, екстра е сусамовото масло
Сусам Gugelhupf с кондензирано мляко - за малък тиган Gugelhupf с размери 14 cm
- 130 г обикновено пшенично брашно
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- Шипка сол
- 170 г меко масло
- 65 г гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- 5 жълтъка
- 1,5 чаени лъжички екстракт от ванилия
- 150 г подсладено кондензирано мляко
- 200 г тъмен кувертюр
Първо загрейте фурната до 160 градуса горе/долу от огъня и внимателно намажете тавата за печене. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Разбийте омекотеното масло със захар и сусамовото масло, докато се образува светложълта маса. Бавно разбъркайте жълтъците, за предпочитане един по един. След това добавете ванилията към тестото за торта.
Сега става вълнуващо, защото сега кондензираното мляко влиза в тестото, редувайки се с брашното. Просто не бъркайте прекалено много, иначе тестото ще е жилаво.
Изсипете тестото в намазнената тава на Gugelhupf и печете на средната решетка за около час. Ако е станало златисто, направете отново тест за клечки, за да сте сигурни и извадете тортата от фурната. Оставете Gugelhupf да се охлади напълно, преди да го изхвърлите от тавата за печене.
Разтопете шоколада над водната баня и разпределете върху тортата.
Между другото, можете да получите препечено сусамово масло в деликатеси или азиатски магазини. Там обикновено е малко по-евтино, тъй като се среща в много ястия в Азия. Важно е обаче, че наистина трябва да е печено сусамово масло! Непеченото сусамово масло е почти безвкусно.