Торта с мус от малинов двоен шоколад с шарка с шарка с шарка; рецептата за помагаща бисквитка; Сладка; Луд
Всеки, който вече е наддавал с нетърпение, може да чете и пече с чиста съвест. 🙂 Елате с рецептата за помощ!
Малинов двоен шоколадов мус торта с шарена шоколадова яка - рецепта
Състав:
За 18 см форма за торта
Маслена пандишпанова торта (същото като за мус от череши и шоколад от кестени, източник на рецепта от тук):
50 г масло при стайна температура
Мус от тъмен шоколад:
100 г черен шоколад (нарязан или шоколадов леща)
1,5 dl сметана (за предпочитане 35%) студена
1 kk пресята захар на прах (на вкус, дори може да се пропусне)
Мус от млечен шоколад:
70 г млечен шоколад (накълцана или шоколадова леща)
30 г тъмен шоколад (нарязан или шоколадова леща)
1,5 dl сметана (за предпочитане 35%) студена
Мус от малина:
250 g малини (смесени, предадени при поискване)
2 dl сметана (за предпочитане 35%) студена
Малиново желе (използва се на 2 порции):
160 г малини (изгладени, предадени при поискване)
25 г захар (добавена на вкус)
Ганаш от черен шоколад:
80 г тъмен шоколад (нарязан или шоколадова леща)
0,8 dl сметана (за предпочитане 35%)
Моделирана шоколадова яка или шоколадово яке (по избор):
120 г тъмен шоколад (нарязан или шоколадова леща)
+ тъмен шоколад и лиофилизирани или пресни малини за декорация (по избор)
Подготовка:
НА с пандишпанов блат да започваме. Пресятата пудра захар се разбива с масло от стайна температура, след това се добавят яйцата и се разбиват допълнително. И накрая, може да влезе брашно и какао на прах. Разстелете тестото върху лист за печене, покрит с хартия за печене, за да можем по-късно да изрежем 18 см кръгла чиния от него. Във фурна с въздушно разбъркване, загрята до 180 градуса, прибл. Печете 10 минути, след което оставете да се охлади напълно. Изрежете основата за тортата. И го поставете обратно в тортения ринг (чиято страна предварително е внимателно облицована с фолио или хартия за печене).
В зависимост от това какъв цветен ред искате да видите отново в тортата, ние решаваме кой мус трябва да бъде на дъното. имам го мус от тъмен шоколад долния слой. За целта смесете жълтъците с млякото и загрейте до 80 градуса при постоянно, интензивно разбъркване. Желатиновият лист, предварително накиснат в студена вода, се отвива и разтваря в топла течност, взета от огъня. Шоколадът се разтопява на пара или в микровълнова печка и се добавя към яйчното мляко и се разбърква до хомогенност. Вече можем да го напудрим на вкус (вкусваме го, защото може да не го изискваме!). Разбийте студения крем с твърда пяна и внимателно завъртете до шоколадовата маса. Загладете върху подложка за пандишпан и поставете в хладилника.