Торта с мимоза (8 март)
Торта с мимоза е известен Торта Мимоза, традиционна рецепта от 8 март в Италия. На този ден на дамите се предлагат букети от жълта мимоза и се приготвя тази торта. Това е деликатна торта, с прост, пухкав връх крем (сладкарски крем) ванилия. На вкус е Торта Дипломат, ще видите, че много прилича на подготовката.
Позволете ми да ви кажа какви съставки са необходими за рецептата за торта Мимоза
За торта от около 1,4 килограма.
- -За плота:
- -5 яйца съпруг
- -5 супени лъжици олио
- -5 супени лъжици мляко
- -5 супени лъжици захар
- -6 супени лъжици брашно
- -капка сол
- За крема:
- -5 жълтъка
- -500 мл обезмаслено мляко
- -200 г захар
- -1 шушулка ванилия
- -2 супени лъжици брашно (60 г)
- -300 г бита сметана, натурална
- За да поръсите плота
- -100 мл захарен сироп или 50 мл фин ликьор
Първо се подготвя плота:
Белтъците се отделят от жълтъка. Разбийте жълтъците със сол и ги оставете настрана, за да засилят цвета им. Разбийте белтъците, добавете захарта и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно. В жълтъка добавете маслото, като разбърквате като майонеза, след това добавете млякото и разбъркайте. Добавете белтъците отгоре и разбъркайте внимателно, отдолу нагоре. Сега добавете брашното, пресято предварително, така че да няма чужди тела и да не прави бучки. Смесете всичко леко, отдолу нагоре, така че тестото да остане много пенливо. Изобщо не се добавя бакпулвер. Изсипете в 26 см тава, застлана с хартия за печене. Печете на 180 градуса, среден огън. След 20 минути проверете и тествайте с клечката за зъби. Когато се изпече добре, отстранете горната част и оставете да се охлади на скара.
Сега пригответе крема:
Смесете добре брашно, мляко, захар и жълтъци, за да не останат на бучки. Добавете семената от половината шушулки ванилия и сложете всичко на огъня при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. На снимката можете да видите колко е дебел кремът. Оставете да се охлади и разбийте натуралната бита сметана. Ако сметаната не е достатъчно студена, поставете купата в друга купа със студена вода и разбъркайте, докато се охлади. Това е, ако е голям прилив. В идеалния случай увийте тигана с парче найлоново фолио и го оставете в хладилника. Фолиото го предпазва от падане върху кората.
Белтъците се отделят от жълтъка. Разбийте жълтъците със сол и ги оставете настрана, за да засилят цвета им. Разбийте белтъците, добавете захарта и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно. В жълтъка добавете маслото, като разбърквате като майонеза, след това добавете млякото и разбъркайте. Добавете белтъците отгоре и разбъркайте внимателно, отдолу нагоре. Сега добавете брашното, пресято предварително, така че да няма чужди тела и да не прави бучки. Смесете всичко леко, отдолу нагоре, така че тестото да остане много пенливо. Изобщо не се добавя бакпулвер. Изсипете в 26 см тава, застлана с хартия за печене. Печете на 180 градуса, средна температура. След 20 минути проверете и тествайте с клечката за зъби. Когато се изпече добре, отстранете горната част и оставете да се охлади на скара.
Ето как изглежда сметаната в края, след смесването на сметаната с млякото, яйцата и брашното и разбитата сметана. Сладкарският крем е пенлив, фин и със страхотен ванилов вкус.
Отгоре се нарязва на 4 филийки.
Трик:
За да можете да режете много добре, идеално е плотът да бъде направен предния ден, за да имате време да се охлади добре. Преди да се реже, ако се постави във фризера за 30 минути, ще можете да изрежете прави и тънки филийки. Най-дебелата филия се отделя за украса.
Поставете парче пластмасово фолио в тавата, където е изпечена горната част, след което монтирайте тортата. Една трета от крема се заделя за тортата. Поставете първия лист плот, поръсете с малко сироп, добавете една трета от крема, поставете втория лист плот и поръсете със сироп и крема, в края да бъде плот, който се поръсва със сироп.
Не е задължително да е много сироп, просто поръсете отгоре. Този плот е фин, полу-среден, много пухкав и не е необходимо да е много сиропиран. Това е моята рецепта за плот, не използвах плота от италианската рецепта. Поръсих отгоре с Limoncello - вижте рецептата тук. Имах много лимони от съседите си, така че направих доста Лимончело. 🙂 Използвах малко ликьор, максимум 100 мл.
Поставете фолиото добре върху тортата и оставете да се охлади за няколко часа, идеално е да се остави да изстине за една нощ. През това време плотът абсорбира влагата от крема и се втвърдява.
На следващия ден отстранете горната част от фолиото, поставете го върху чинията. Облечете се в останалия крем, но без да се грижите да бъдете идеално изправени. Листът за плота, който беше оставен настрана, се смачква, раздробява, който се поръсва отгоре и отстрани на тортата.
Това е декорът, прост, точно като цветята на мимозата.
В крайна сметка така изглежда тортата Mimosa:
Традиционно, Торта с мимоза прави се в кръгла форма, но аз нямах кръгла форма за печене. Може да се направи в нормална форма, аз също видях тази форма.
Имах яйца от пилетата си, с интензивен жълт цвят, затова цветът на плота и сметаната е толкова красив. Ако нямате селски яйца, препоръчвам да използвате куркума за цвят, но много малко, тъй като вземате с 3 пръста, в противен случай тя променя цвета си.
Добре, че тази торта е студена, но за мен не издържа толкова дълго. Сложих го във фризера за 1 час, след което украсих и го изрязах. Моите нямаха търпение 🙂
Сервирам ви всички с филийка торта, защото само утре е 8 март. Great Вкусът е страхотен, фино ванилов, прилича на ванилов сладолед с вафли. Страхотно добро!
Тази рецепта за торта с мимоза е изпробвана от нашите читатели: