Торта с лилаво щастие Червено кадифе
Една от най-популярните торти в Америка е тортата от червено кадифе или тортата Red Velvet, чието тесто е красиво наситено червено и обикновено се пълни и покрива със снежнобял крем. Идеален за всеки празник - рожден ден, сватба, Свети Валентин - и не е трудно да се направи!
Лилавото тесто се дължи на произволен химичен процес. Шоколад пандишпан започна, но в контакт с добавената суроватка, какаото на прах реагира химически с киселия млечен продукт, като по този начин тестото получи червен цвят. В днешно време процесът на обработка на какаото е различен, по-модерен, по-щадящ, така че днес естественото производство на червени тестени изделия с комбинацията от какао-суроватка вече не работи, така че определено имате нужда от оцветител за храна - или можете да опитате малко цвекло.
Червено кадифе или червено кадифе е идеалното име за тортата, защото се отнася не само до цвета, но и до меката, копринена текстура на тестото. Вкусът е също толкова гладък и чувствен, колкото изглежда, а всъщност смесен бистър кекс с малко масло, обогатен и омекотен от кисело мляко, заквасена сметана, мътеница или суроватка, а лекотата му се дължи на содата за хляб, която работи перфектно в тестото, ако се смеси с малко оцет и се оставя да се разпенва.
Единствената същност на крема е да бъде бял. Най-често това е смес от ванилия, бита сметана и маскарпоне, но дори може да е лимон или можем да добавим към него малко разтопен бял шоколад, никой от които няма да го развали. Декорацията на тортата не трябва да се преувеличава: най-добре е тя да бъде поръсена най-много с обикновени трохи червен пандишпан, ако все пак искате да я украсите, но е и много ефектна, ако дори не познавате парти или гостите само при разрез се появява червеното кадифе.