Торта с краве сирене и боровинки Постно ядене
Взех малко боровинки, имах сирене
крави в хладилника .... Мислех да ги превърна в десерт
Излезе ароматно, пухкаво, сиропирано ...
Съставките са за малка тава 18 × 24
съставки:
200 мл заквасена сметана (32% или 35% мазнини)
90 г фруктоза + 2 супени лъжици фруктоза за сироп
1 саше желатин за глазура (също зеленчуков)
3 супени лъжици премикс за сладкиши "Dr. Man_ отслабване ядене" (70 g)
Първо пригответе сироп с 2 супени лъжици фруктоза (класическият сироп за пандиспан).
Пригответе горната част: отделете жълтъците от белтъците; разбийте белтъците с щипка сол, след това добавете 2 супени лъжици фруктоза (40 г), разбийте, докато фруктозата се разтопи; добавете жълтъците и разбъркайте още малко; в края добавете сладкарския премикс и разбъркайте леко, с вертикални движения, със сладкарска палитра.
Печете на 170-175 градуса по Целзий за около 15 минути (докато отгоре стане златист отгоре и се върне на място, ако го натиснете с пръст в средата).
Сложете в купа изварата, останалите 50 г фруктоза и 50 мл бита сметана; пуснете вертикалния пасатор в действие, така че да излезе фин и кремообразен състав.
Разбийте останалите 150 мл заквасена сметана.
Смесете агара с 50-60 ml вода и оставете да къкри за 15 минути, след това поставете в малка купа и оставете да се охлади до температура на пръста.
Смесете разбитата сметана с крема сирене. Поставете 2 супени лъжици от състава върху агара, след това изсипете агара върху разбитата сметана със сирене и разбъркайте с баничарна шпатула.
Разделете състава на 2, сложете боровинковото пюре в едно.
Сглобяване: сиропирайте отгоре, сложете белия крем, след това крема от червена боровинка; покрийте със слой боровинки и залейте с бърза зеленчукова глазура.