Торта с ягоди и кисело мляко - нискокалорична Fraisier Laura Laurențiu

Торта с ягоди и кисело мляко - вариант на Fraisier с по-малко калории - видео рецепта. Как да си направим торта с кисело мляко и ягоди, лека, пенлива и освежаваща. Как да адаптираме тортата за диабетици?

Тортата с ягоди и кисело мляко, която ви предлагам днес, е вдъхновена от класически десерт от френски сладкиши, известната ягодова торта Fraisier. Думата по-слаб имена на френски не само този десерт. Същата дума дава името на растението, чиито плодове са ягоди, принадлежащи към рода Fragaria. Така че не може да става дума за десерт Fraisier, който не е пълен с ягоди, точно като ягода, заредена с твърде много плодове. Оригинален Fraisier е базиран на генуезки плот, сладкарски крем, разбира се, много ягоди и обикновено се завършва с бадемова паста (марципан).

Е, този класически десерт няма много ясен произход. Първите препратки към идентичен десерт се появяват в известния кулинарен справочник на Огюст Ескофие. Можете да научите повече за историята на този десерт в статията (написана на френски) от тук. И дори да не е напълно ясно кой точно е изобретил тортата Fraisier, сигурно е, че тя е била изобретена много, много отдавна. Това е така, тъй като през 1903 г., при първото публикуване на книгата на Ескофие, тя вече е записана там.

Това, което ви предлагам днес, е просто ягодов сладкиш. На външен вид много прилича на оригинален Fraisier, но всъщност е преинтерпретация. Не само аз си позволих да преосмисля този класически десерт! С течение на времето се появяват различни варианти, ягода, към която се добавят други плодове, ягодов чийзкейк и др. Вярвам, че трансформациите, които Fraisier претърпява в момента, водят началото си от самата Франция. По-долу можете да видите десерт от сладкарница Benoit Castel в Париж, изложен на фестивала „Вкус на Париж“, наречен „petit Fraisier contemporain“. Тоест "малък Fraisier contenporan", съдържащ парчета геноаз с шам фъстък, сладкарски крем, малки меренги и разбира се, ягоди. Тъй като го вкусих, мога да ви кажа, че беше абсолютно вкусно!

Тортата с ягоди и кисело мляко, която ви предлагам, освен класическия външен вид на Fraisier, е предложението за десерт с много по-малко калории. И двете в сравнение с френския и в сравнение с други популярни варианти, например чийзкейкът, монтиран по подобен начин. Нека само си помислим, че киселото мляко, използвано като основна съставка, има 10% масленост, в сравнение с 60% мазнина в крема сиренето. Освен това е една от най-лесно адаптираните торти за диабетици. Но всички подробности можете да намерите по-долу!

Съставки Торта с ягоди и кисело мляко - вариант на Fraisier

състав с ягоди и кисело мляко:

800 грама гръцко кисело мляко с 10% масленост
900 грама пресни ягоди
400 мл. бита сметана, с минимално съдържание на мазнини 30%
150 грама пудра захар
140 грама захар
1 супена лъжица ванилов екстракт
настъргана кора и сок от 1 необработен лимон
20 грама желатин в чаршафи или прах (гранули)

торта основа:

Използвах тънък пандишпан, направен от 2 яйца, 40 грама захар, 50 грама брашно, 1 щипка сол и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, можете да използвате бисквитки или бисквити за вариант без печене
за версията без захар ще се използват специални бисквити за диабет +75 грама масло с 82% масленост

Как да адаптираме тортата за диабетици?

За тортата с ягоди и кисело мляко използвайте 150 грама бисквити за диабетици, ситно натрошени, докато получат гранули като пясък. Върху бисквитите добавете 75 грама масло с 82% мазнина и разбъркайте, докато смачканите бисквити се овлажнят добре. След това следвайте инструкциите как да го приготвите сурова торта с ябълки, точки 2 и 3.

За ягодовия крем и желе просто напълно изключете захарта, подслаждайки състава с любимия си подсладител, в желаната доза.

Как да приготвим торта с ягоди и кисело мляко - вариант на Fraisier - видео рецепта

За метода на подготовка, представен стъпка по стъпка, вижте видео рецептата по-горе. Ще намерите подробно всяка процедура, така че ще бъде детска игра да приготвяте торта с ягоди и кисело мляко у дома.