Торта с цвекло с орехи и аспержи
Пролетта е подходящото време за диета, богата на минерали и витамини. Има много рецепти и начини, по които можем да приготвим сезонни зеленчуци, толкова добри и много лесни за приготвяне.
Днес ви давам рецептата за различна салата, базирана на цвекло, едно от чудесата на земята, както обичам да казвам.
- 6 цвекло
- 5 супени лъжици зехтин
- 3 нишки от мащерка
- 2 пресни портокала
- Супена лъжица лимонов сок
- Супена лъжица балсамов оцет
- 120г белени орехи
- Пчелен мед
- 8 аспержи нишки
- Босилек за декорация
- Натрошен черен пипер
1 Ден преди да приготвя тази рецепта, измивам добре цвеклото и го варя със сол, докато стане al dente. Изваждам го, обелвам го и когато изстине го прибирам в хладилника.
2 Нарежете цвеклото на 2 мм тънки филийки с ръчна резачка. Взимам голяма чиния с диаметър 32-35 см и поставям резените така, че да оформя възможно най-лека роза. В средната област с четка намажете цвеклото със зехтин, след това добавете сол, натрошен черен пипер и листа от мащерка. Правя 4-5 етажа, като торта, оставяйки в средата дупка, която ще покрия с аспержи.
3 Аз правя соса. Прецедете сока от два портокала, добавете супена лъжица лимонов сок, сол и бял пипер. Сложих балсамов оцет и чаена лъжичка и половина мед. Изсипете всичко в блендера и добавете 5 супени лъжици зехтин. Просто сложете соса и разбъркайте, но без да включвате пасатора, нарязаните орехи на по-големи парчета.
4 Приготвям аспержите. Почиствам го, оставяйки само зелените връхчета, слагам го на огъня, във вряща подсолена вода, за около 2 минути, след което го "хвърлям" в саксия със студена вода, за да запази твърдата му текстура и зеления цвят.
Поставям аспержите в дупката в средата на "тортата", след това го заливам със соса, така че да проникне добре вътре и да капе върху резените цвекло. Гарнирайте с листа от салата от пресен босилек и крес. Сервирайте студено. При сервиране се нарязва на филийки като торта, с помощта на десертен нож, без зъби.
Тази рецепта е част от поредицата ястия, предназначени за списанието, публикувано ежемесечно от Mega Image.