Торта Павлова, рецепта за фин меренг с плодове и бита сметана
Торта Павлова, рецепта за фин меренг с плодове и бита сметана. Ако искате да направите нещо сладко и наистина специално, можете да направите торта Павлова с бита сметана и червени плодове. Сладка светлина като люспичка, със сладко кисел вкус и елегантност на добре познатата балерина, в чест на която е създадена.
Тази прекрасна торта е направена за първи път в чест на Анна Павлова, известната балерина. Ето защо има бяла и лека основа от меренг, като пола от тюл на балерина, и мека бита сметана или ванилия и бита сметана, всички покрити с плодове.
За предпочитане изберете по-кисели плодове, за да компенсирате сладостта на безе или комбинация от сладки плодове с кисели плодове. Меренгата може да бъде направена във френски, швейцарски или италиански стил "меренга". Няма да навлизам в подробности, просто ви казвам, че сега избрах за Павлова, най-простият и бърз сорт, това е френският меренг.
Не трябва да ви плаши да направите това сладко, защото изобщо не е сложно. Трябва само да внимавате белтъците да се разбият добре и да имате фурна, която ще се пече (в този случай точното време би било да изсъхне) дори при много ниски температури. Между 100-130 градуса по Целзий.
Торта Павлова, рецепта за фин меренг с плодове и бита сметана
Ако никога не сте яли "Павлова" ще бъдете изненадани от хрупкава текстура отвън и пухкава отвътре, от божествения вкус.
По-долу можете да намерите други идеи за торти и сладкиши, поне толкова вкусни:
Нека продължа да споделям най-простата версия на "Павлова".
Какви съставки използваме за торта Павлова, рецепта за фин меренгу с плодове и сметана?
- Съставки за безе:
- 4 яйчни белтъка (около 120g) при стайна температура
- 200g захар на прах (или 100g прах + 100g кашлица)
- 1 супена лъжица нишесте (ако нямате, не можете да поставите)
- 1-2 супени лъжици лимонов сок или оцет
- пълнене
- 250 г бита сметана
- 2 супени лъжици пудра захар
- ванилия
- Плодова украса
- ягоди и червено френско грозде (в случая), можете да изберете и други плодове, малини, боровинки, киви, къпини и др. също се вписват много добре.
Как се приготвя торта Павлова, рецепта за фин меренгу с плодове и сметана?
Първият път, когато правим безе. В стъклена или метална купа, измити и обезмаслени, разбийте белтъците с щипка сол, малко, докато, когато вдигнем целта, се образува бримка. След това, продължавайки да разбивате, на висока скорост, добавете една супена лъжица пудра захар, една по една, докато я завършим.
Ако използвате 100g захар и 100g захар на прах, добавете първо желаната захар. Разбийте добре, докато белтъците са "твърди", което означава, че те не губят формата си. Можете да направите теста, опитвайки се да обърнете купата с главата надолу.
Сега можете да добавите лимонов сок (или оцет) и нишесте. Разбийте още малко.
Безето трябва да е силно и блестящо.
На лист за печене нарисувайте желаната от вас форма (аз я направих кръгла, но можете да направите и други форми).
Завъртете листа за печене, така че да не залепва за меренгата и поставете разбитите белтъци в средата на формата. След това с лъжица му придайте желаната форма, като внимавате краищата да са по-високи от средата, образувайки своеобразно гнездо.
Някои тайни:
Можете също така да го оформите с торбичка за декорация и след това да направите слой само по краищата. Но по този начин лъжицата е по-бърза и „Павлова“ приляга на тези неправилни ръбове, направени на случаен принцип, като полата на балерината, когато танцува.
Поставете тавата в горещата фурна, при 110 градуса по Целзий, за 80-90 минути. След първите 20 минути поставете лъжица опашка във вратата на фурната, така че да остане отворена.
Така меренгата ще изсъхне, без потъмняване и без напукване. Ако имате газови фурни от стар стил, които се готвят само на дъното, поставете тавата възможно най-високо и регулирайте пламъка възможно най-ниско. Ако видите, че започва да променя цвета си, задайте температурата на 100 градуса по Целзий. Когато приключите с изпичането на безе, изключете фурната, но я оставете да се охлади напълно отворена. Трябва практически да избягваме образуването на пара, за да не омекотим меренгата. След като се охлади, можем лесно да го отделим от хартията и да го украсим.
За гарнитура разбийте студения крем за разбитата сметана, за около 5 минути, докато стегне, и след това добавете пудрата захар и ванилията, на вкус. Разбийте още малко. Вътре в гнездото на безе сложете бита сметана и гарнирайте с плодове, в желаната форма.
Сега, два съвета и насърчение. Всяка фурна е различна, така че времето за печене може да варира леко. На второ място, ако се случи да напука малко безето, не се отчайвайте, това се случва и с "големите къщи". Всичко е решено, когато добавите бита сметана и я гарнирате. Можете да изпечете безе предния ден, след което да го оставите на сухо място при стайна температура. Гарнирайте с разбита сметана е добре да го направите не много преди да го консумирате, максимум няколко часа.
Рецептата и снимките принадлежат на Мирела Сандика, сътрудник на нашия блог. Още рецепти на Булката можете да намерите тук. Можете да станете сътрудник на нашия блог по всяко време, просто ни изпратете имейл на poftabuna.com [@] gmail.com.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Торта Павлова, рецепта за фин меренгу с плодове и сметана