Торта от пилешки дробчета с балсамов карамел - Régal

Бургундия предложи на френската кухня едни от най-добрите си рецепти.

régal

За 6 човека

Съставки

Производство

Изплакнете и подсушете пилешките дробчета. Нарежете ги на кубчета. Обелете и нарежете шалота. Загрейте 40 г масло в сотен тиган и запечете шалота за 5 минути, без оцветяване. Добавете пилешките дробчета и задушете за 5 минути на силен огън. Деглазирайте с бялото вино, сол и черен пипер и оставете да къкри десет минути. Оставете да се охлади.

Загрейте фурната до 150 ° C (th. 5). Пригответе двоен котел. Масло терин. Смесете пилешките дробчета с яйцата и сметаната, след което прекарайте препарата през сито. Коригирайте подправката, ако е необходимо.