Торта от елда, тортата Ladin с сладко от червени боровинки
Ладинска елдова торта, семпла, изкусителна и неустоимо добра!
Turte de Poia
Имам слабост към рецепти от планината. Майка ми идва от региона на Трентино-Южен Тирол в Северна Италия. И отчасти и аз принадлежа там.
Всяко лято прекарвахме в стара розова вила, заобиколена от гори, ливади и потоци с половци и пъстърви. Нивите и горите около старата къща се превърнаха в частна приключенска площадка за нас, децата. В продължение на часове и при всяко време играехме на криеница, изграждахме дворци от елхови клони, катерихме се по дървета и безуспешно се опитвахме да хванем пъстърва с ръце. Когато се прибрахме изтощени, ни очакваше следващото обещание: парче от елдова торта на мама.
ЛАДИНСКАТА КУХНЯ
Италианските и австрийските традиции се срещат в Трентино-Южен Тирол. Малко известно е, че рето-романските диалекти все още се говорят активно в някои долини заедно с немски и италиански диалекти. Старите ладински обичаи са запазени и до днес и оформят отдалечения и мечтателен регион.
Кухнята на Ладин предлага много прости и земни ястия, които преди се приготвяха изключително с регионални продукти. Климатът в Доломитите позволява само отглеждане на растения, които могат да издържат на температурни колебания без никакви проблеми: ечемик, ръж, овес, елда, грах, боб, цвекло и картофи. Плодовете на овощните дървета рядко узряват, но дамините се радват на по-малки плодове, като касис, малини, горски горски плодове или ядки и гъби, които намират подходящия климат тук. Освен сушен на въздух бекон или пушено свинско, в миналото рядко се е сервирало прясно месо, но винаги са били на разположение яйца, мляко, масло и сирене.