Торта на баба
Тортата на баба (torta della nonna) е вкусен десерт или рецепта който принадлежи към италианските сладкиши и чийто произход се твърди както от кулинарната традиция на град Арецо, така и отскоро от флорентинската. Вкусна торта, с крехко тесто и фин, ванилов крем, както само бабите знаят как се прави 🙂
Не че това би било фундаментално нещо, но поради своя селски външен вид (обикновен двуслоен плот, пълен с млечен крем и украсен с борови пъпки) съм склонен да отдам доверие на онези, които приписват този вкусен десерт на територията на провинция Арецо, от миналото, с прост и трудолюбив свят (но според жителите на другите тоскански провинции и пословична скъперничество 🙂) и с богатство на кулинарната традиция на всяко уважение.
Това, което е сигурно е, че тази очарователна торта със своята простота, с божествен вкус, където ароматният вкус на мляко и ванилов крем се съчетава хармонично с този на борови пъпки, леко зачервени и потопени като в ронлив плот, е незаменима в прозорците на ресторантите и на сладкарници в цяла Централна Италия.
Има по-нова версия на този десерт, където млечният крем се заменя с шоколадовия, а последният се нарича дядовата торта.
Но нека преминем към нашата рецепта. Споменавам, че не останах верен на традиционната рецепта на тази торта, използвайки брояч „сабле“ (крехък, със значително количество масло), обогатен с малко какао, като по този начин отговарям на изискванията на най-малките, за които и с помощта на които направих тази торта (имам и моята помощ, какво мислите 🙂).
Време за приготвяне: 30 мин
Време за печене: 40-45 мин
Степен на трудност: ниска
Какво ни трябва за рецептата на Торта на баба:
- За плота:
- 320 г брашно
- 30 г какао
- 200 г масло
- 150 г захарно брашно
- 1 цяло яйце
- 1 жълтък
- 8 г бакпулвер
- Сол (колкото можете с върховете на пръстите си)
- настъргана лимонова кора (по желание)
- За млечен крем:
- 500 г мляко
- 4 жълтъка
- 175 стара кашлица
- 40 г царевично нишесте
- 1 шушулка ванилия
- 1 лимонова кора (на вкус)
- 1 портокалова кора (на вкус)
- 125 г краве мляко
- Захарно брашно за гарнитура
- Борови пъпки 60 г (на вкус)
Как да си направим рецептата за Торта на баба:
Разстелете тестото на около 2-3 мм (според вкуса) и оформете два диска. С първата тапетираме нашата форма с диаметър около 22 см и нейните ръбове. Ако не използвате силиконова форма, а твърда, съветвам ви да я покриете с хартия за печене. Ще ви помогне много, когато трябва да извлечете тортата.
След това напълнете вътрешността с млечен крем и урда и накрая поставете втория диск (малко по-малък) върху повърхността на крема, като запечатвате добре с върха на чаена лъжичка (това също за естетичната част).
Трик:
За да предотвратите прекомерното запържване на боровите пъпки, ви съветвам да ги оставите за половин час в купа с вода. В края на печенето ще видите, че те ще придобият красив златист цвят, ще разпространят съблазнителна миризма и вкусът на тортата ще бъде приказен.
Поръсете борови пъпки върху повърхността на тортата и сложете нашата торта във фурната, загрята до 170 ° C за около 40 минути.
Оставете да се охлади и поръсете слой пудра захар върху боровите пъпки.
Рецептата и снимките му принадлежат Невинен L Chania, гост публикация в този блог. Още италиански рецепти за Innocent можете да видите тук.
