Споделям храната си (Les MoCA) Допълнителна услуга Les Ekovores

ekovores

Новият MoCA Kézako ?
Locavores, Ekovores, Slowfood, петрофоби, общи градини, органични култури, градски системи, къси съединения, AMAP, общи кухни, LOHAS, GASE, ... може би вече сте чували за едно или повече от тези движения на граждани, които година след година са развиваща се по целия свят. Това е, което групирам заедно под съкращението MoCA, за да говорим за новите съвместни движения на храните.
Глобален контекст, който генерира нови идеи, където човешките взаимоотношения имат предимство
Земеделски земи, разяждани от спекулации, разрастваща се урбанизация, въздействие на изменението на климата върху селскостопанската продукция (инфлация, деградация, ерозия), нарастващ натиск от неустойчиво производство върху екосистемите, еволюция на спекулациите на пазара за основни селскостопански продукти, концентрация на властите няколко агроиндустриални играчи, несправедливост на световните отношения (борба с глада в южните страни, борба срещу „прехранването“ в западния свят), увеличаване на световното население ...

Изправени пред тези извънредни ситуации, все повече граждани се опитват да дадат отговори.

Контекстът на настоящата глобална криза, която е трудно да се задържи от политиците, тласка все повече граждани да намират алтернативни решения, да действат колективно, да създават нови взаимоотношения с другите и с ресурси. Поставяйки хората и природата в основата на проблемите, а не на печалбата и безкрайното натрупване на стоки, което в крайна сметка изчерпва и разрушава ресурсите, тези движения предлагат „по-добър съвместен живот“. Интернет позволява тези движения да се разширяват както никога досега.

Родена в Италия през 1989 г., SlowFood (или Ecogastronomy) се противопоставя на принципите на бързото хранене и стандартизацията на вкусовете, които произтичат от това. Целта му е да популяризира местните хранителни и кулинарни традиции, да предложи образователни програми за вкус и да свърже производителите и потребителите. Целта му е да разработи по-малко интензивен модел на земеделие и да подкрепи производителите, които предлагат качествени хранителни продукти. Далеч от това, че се ограничава само до Италия, тази асоциация за няколко години се превърна в международно движение, което днес има повече от 100 000 членове в 153 страни (във Франция). SlowFood стартира множество проекти като l'Arche du Goût (1996), който има за цел да инвентаризира благодарение на вкусовите часове, хранителните продукти, застрашени от изчезване от индустриалната стандартизация, или Terra Madre, глобална мрежа на общността, която има за цел да защити качеството на местни агро-хранителни производства.

В Япония в началото на 90-те години феноменът Lohas (Живот на здравето и устойчивостта) се ражда от силната реакция към нездравословната храна и ултрапотребителския начин на живот, считан за вреден за личностното развитие. Lohas се застъпва за по-здравословен и по-устойчив живот: изключително органично и макробиотично потребление, рециклиране на всички отпадъци, използване на екологични продукти, лично производство, обмен, той вярва, че благосъстоянието преминава през опазването на околната среда. Днес 30% от японците и 17% от американците се обявяват за Лохас.

Изобретено в САЩ през 2005 г. по повод Световния ден на околната среда, движението Locavores предлага да се ядат само храни, отглеждани или произведени в радиус от 160 мили (160 мили). Макар да позволява няколко изключения (сол, черен пипер, подправки и други малки удоволствия от други места), това движение е преди всичко проява на уважение към околната среда чрез поддържане на разнообразието от ландшафти и екосистеми чрез избягване на монокултури. (Което води до изчерпване на почвата и нарушава биологичното разнообразие) - Конкретен пример във Франция: Тук: Хранителният магазин Locavore, разположен в Баньоле (93), е фабрика за биологични и локални хранителни продукти, която предлага тестени изделия, полента, бобови растения и брашно, чиито съставки идват изключително от Île-de- Франция (с изключение на лен, сусам, глутен и кимион).

Споделям: потреблението си - групата за покупки на късо съединение

В Япония в средата на 60-те години на миналия век общност от семейства, притеснени от масовото разливане на химикали върху културите, създадоха Teikei. Система за директно разпределение между биопроизводителите и участващите потребители, Teikei е философия. В Япония се изчислява, че 1 на 4 домакинства участва в Teikei.

През 60-те години в Швейцария общинските стопанства създават хранителни гилдии, които се превръщат в АКТБ (местно договорно земеделие), което позволява взривяването на много посредници, свързани с „традиционната“ верига на дистрибуция, като по този начин ограничава допълнителните разходи и насърчава производството. обмен на справедлива цена между потребител и производител. Продуктите са местни, сезонни, за предпочитане от контролирано биологично отглеждане и без ГМО.

През 1985 г. в Съединените щати селското стопанство, поддържано от общността (CSA), в Канада, споделено селско стопанство, е вдъхновено от швейцарския АКТБ. Те се състоят от общност от лица, които се ангажират да подкрепят земеделска операция, при която производителите и потребителите споделят рисковете и ползите от производството на храни. Данните, събрани през 2007 г. от Министерството на земеделието на САЩ, показват, че 12 549 ферми продават продукти чрез системата CSA в САЩ.