Торта и вино за Адвент - Hamburger Abendblatt
Торта вместо хляб, това е традиционна поговорка. Но понякога тортата и виното всъщност са перфектна двойка - през студения сезон
Тортата е сладкият еквивалент на хляба, скучното гориво на ежедневието. Тортата е неделя, тортата е допълнителна, не е необходимо звено в хранителната верига. Състои се от чист лукс, бяло брашно, захар и мазнини. Бързо използваема, директна енергия, вие мислите, че можете да почувствате как калориите директно подхранват организма. И тортата има много лица, от пухкави, леки бисквити до шотландска торта с дънди. Тежък и компресиран, той е диамантът сред хлебните изделия: няма калории с по-голяма плътност.
Тортата Дънди е кръстена на родното си място, шотландския пристанищен град Дънди, и има дълга традиция в Шотландия. Има три основни причини за това: Рецептата е детска игра и не е нужно да търсите нищо, защото тортата Дънди е регионална вариация на класическата торта с паунд.
Алкохолът в тортата се запазва
Второ: Тортата може да се съхранява. Благодарение на леката влага на напоените с алкохол сушени плодове, той не изсъхва, а остава сочен. Алкохолът предотвратява развалянето на захарната храна, всъщност пиршество за всякаква дива мая. Можете да го сравните с немския Christstollen, който също трябва да се съхранява. Важен аргумент във времена, когато например хладилникът все още не е изобретен.
Трето, това е най-добрата калорийна бомба. Шотландия е огромна държава и вали много. Студено и хълмисто е, в планинските пукнатини водата се кондензира в езера. Мъжете, които работят навън при вятър и време се нуждаят от различни храни, съдържащи калории, които осигуряват енергия, която може да се използва бързо. Торта Дънди е идеалната закуска: най-наситената форма, в която да консумирате енергия.
Според традицията тортата Дънди е страничен продукт от производството на сладко. Джанет Килер, съпруга на едноименния търговец, някога е изобретила сладко от портокали в Дънди. Тъй като един товар горчиви портокали от Испания, негодни за консумация на шотландското небце, лежаха като олово на рафтовете на съпруга, съпругата му бързо направи сладко от него. Традицията на сладкото в Дънди е дълга, плодовете винаги са се отглеждали във вътрешността.
Но да се върнем към тортата: Според мита кралица Мери по това време не е била приятелка на вездесъщата череша в тортата, нито прясна, нито изсушена. Тогава пекар от Дънди създаде торта в нейна чест без споменатите череши. Накисна плодове в уиски, взе половин килограм масло, захар, яйца и брашно - и специалитетът беше готов. Тортата беше украсена с бадеми, което и до днес е класическата гарнитура за торта Дънди и (сега всичко се връща отново) с портокалово сладко.
Някой сигурно е забравил за него в един момент или е толкова уморен от него, че го е оставил да престои известно време, опитал го е по-късно и е установил, че вкусът му е дори по-добър, отколкото си спомнят. И така човек започна да съхранява тортата, за да постигне оптимален брак на вкусовете.
В допълнение вино със специален характер
Но какво трябва да пиете с него? Добра бутилка вино, разбира се! Дори Червената шапчица знаеше за предимствата на тази комбинация и взе със себе си торта и вино по пътя към отслабената си баба.
И тъй като тортата Дънди е специална торта, ние вземаме специално вино: Мадейра! Виното, което дължи своя специален характер на мореплаването. Вината от Мадейра най-вече не са оцелели при дългите пътувания с лодка до континента, защото са били твърде нестабилни. Така те започнаха да се поръсват като портвейн и шери. И скоро беше установено, че вината стават все по-добри и по-добри, колкото по-дълго са в горещите райони под палубата. Движението на корабите и температурите придаваха на виното собствен вкус, който също се описва като мадеризация. Цели флоти скоро бяха изпратени в морето, два пъти през екватора, за да му позволи да узрее. Неговият уникален нос от карамел, сушени плодове и силната окислителна нотка го правят идеалният спътник на тортата Дънди. Високото съдържание на захар и мазнини изисква силен противник, в този случай 19 процента обем алкохол.
И тортата, и виното са продукти, чието качество се подобрява с времето, когато узреят. И заедно те са повече от сумата от техните части: Това е амброзиална душевна храна.