Торта и рецепта за "Fraîcheur Chocolat", чудо от Пиер Ерме - списание Biba

Това малко чудо, подписано от майстора на сладкиши Пиер Ерме, се състои от три отделни слоя: печен кестен, шоколадов крем и лъскава глазура. Така че, разбира се, тази торта изисква търпение и методология, за да я постигне, но честно казано си заслужава.

торта

За да достигнете кулминационен връх, сервирайте този десерт с домашен крем; това ще подчертае неговата здравина, като същевременно осигури мекота, топка старомоден ванилов сладолед също може да свърши работа. Давай давай !

ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ

  • Време за готвене: 25 минути
  • Време за подготовка: 8 години (смеем се 1 час)
  • Рецепта за десерт от 6 души

СЪСТАВКИ

  • 115 г масло
  • 70 гр. Наситено тъмен шоколад
  • 2 яйца
  • 100 г захар
  • 60 g брашно T55
  • 100 г лешници

За кремообразните:

  • 24 cl Пълномаслено мляко
  • 24 cl Цяла течна сметана
  • 3 жълтъка
  • 75 г захар

  • 190 г Наситено тъмен шоколад
  • 1.5 Желатинови листове

    • За глазурата:

    • 115 г черен шоколад
    • 4 cl Цяла течна сметана
    • 10 г масло
    • 6 cl Тежък крем
    • 45 г захар

    ПОДГОТОВКАТА