Торта "Дамска прищявка"! Лесни рецепти
Тортата "Дамска прищявка" е невероятно фина, вкусна, висока и добре изглеждаща. Той е вариант на тортата "Кисела торта", но блатовете й се приготвят с маково семе, стафиди, ядки и какао на прах. Срещнах и други имена на този десерт: „Кралската торта“, „Историята“ и т.н.
ИНГРЕДИЕНТИ:
За плотове:
-500 г ферментирала сметана 20-25%;
-1,5 чаени лъжички сода за хляб или 2 чаени лъжички бакпулвер;
-супена лъжица 9% оцет или лимонов сок;
-100 г стафиди (сушени кайсии или сушени боровинки);
-супена лъжица какао на прах.
За крема:
-1 кг ферментирала сметана мин. 30% (използвахме домашен крем);
За декорация:
Нашата торта е с диаметър 24 см (за печене на блатовете използвахме кръгла тава с диаметър 24 см).
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1.Пригответе тестото: разбийте яйцата с миксера за 4-5 минути, докато се превърнат в пухкава, обемна и белезникава пяна, като постепенно добавяте пудра захар и ванилова захар.
2. Внимателно включете ферментиралата сметана в яйчената пяна, като използвате бъркалката.
3. Добавете содата за хляб със супена лъжица оцет/лимонов сок. Разбъркайте до гладка смес.
4. Постепенно добавете (на няколко порции) пресятото брашно и разбъркайте до гладка смес. Трябва да получите тесто с консистенция на ферментирала сметана.
5. Разделете тестото на 4 равни части, като използвате лъжица, мерителна посуда или кухненска везна.
6. Добавете измитите и изсушени стафиди, нарязаните орехи, какаото на прах (предварително пресято) и маковото семе в една част от тестото. Разбъркайте до гладка смес.
7. Разпределете тестото със стафиди равномерно в тавата, застлана с хартия за печене. Печете 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 ° C. Проверете дали е готов чрез теста за клечка за зъби. Внимавайте да не го изсушите твърде силно!
8. Продължете по същия начин, изпечете блатовете с мак, ядки и какао на прах. Оставете ги да се охладят напълно.
9. Междувременно пригответе крема: сметаната за него трябва да е плътна, с високо съдържание на мазнини (колкото по-мазна е, толкова по-плътна и стабилна е получената сметана) и в никакъв случай кисела. Ако не сте сигурни, че ще победи, можете да добавите втвърдител за сметана към крема.
10. Поставете ферментиралата сметана, пудра захар и ванилова захар в дълбока купа. Разбийте ги с миксера, докато получите пухкав, плътен и белезникав крем. Не го смесвайте твърде много: максимум 1-2 минути след като започне да се уплътнява.
Ако победите твърде много мастната сметана, рискувате да я превърнете в масло.
11.Сглобете тортата: покрийте блатовете върху чиния, като ги намажете с обилен слой сметана и ги поставите в следния ред: шоколадов плот - горски стафиди - маков връх - горски орех.
12. Намажете краищата и повърхността на тортата с останалия крем.
13.Украсете тортата: поръсихме повърхността с настърган шоколад, мак и нарязани орехи, след което покрихме краищата с нарязани орехи. Разбира се, можете да го украсите както искате.
14. Охладете тортата в хладилник за 6-8 часа (или за една нощ), за да проникне. В резултат на това той става мек и фин.
15. Порция и сервирайте този прекрасен десерт.