Топинамбур в културата Farm Magazine
Артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus L.) или свинска ряпа е селски зеленчук, но забравен от мнозина. Тук той се връща на вниманието на потребителите днес, препоръчан от диетолозите. Поради това е нормално да бъде поискано от производители, някои от които дори ни предложиха да представим технологията на отглеждане на този зеленчуков вид.
Артишокът от ерусалим е част от семейство Asteraceae (Compositae), като многогодишно растение с грудките си, но с едногодишни стъбла (стъбла). Стъблата са здрави, енергични, понякога разклонени в основата, с височина 1,50-2,00 m или повече, с овални листа, покрити с твърди косми.
Цветовете са групирани в жълти глави, много по-малки от тези на слънчогледа. Това е много енергичен вид с море тенденция за инвазия в околната среда, превръщайки се в плевел, доста труден за контрол.
Артишокът от ерусалим е много селско растение, без особени изисквания към почвата и много добре адаптиран към умерените климатични условия.
Той експлоатира добре всички видове почви, дори и на много бедни, с изключение на тези с излишна влага. Много устойчив на зима и продължителни студове, а също така издържа добре на прекомерна суша.
Особено благоприятни видове за биологично земеделие в нашия район, като могат да постигнат много добри производства без специална намеса.
Основните причини, които ограничават разпространението на този вид в културата, са много дългият вегетационен период и тежкото почистване на почвата от неравномерните грудки.
Самият вид е много неизискващ към плодородието на почвата, но трябва да се има предвид, че чрез постигнатите високи добиви (грудки и стъбла) растението изчерпва почвата. Следователно след тази култура трябва да се направи добро органо-минерално торене в сеитбооборота и да се отглеждат по-малко взискателни видове по отношение на плодородието на почвата.
Технология на културата
Основната характеристика на вида, която трябва да се вземе предвид при приемането на системата за отглеждане, е буйното развитие на растението, което изисква достатъчно пространство за растеж и развитие.
Все още не са известни избрани сортове, но има определени достъпни ботанически форми. Предпочитаме тези с грудки, които имат правилни, гладки форми, които лесно могат да бъдат почистени. В противен случай всички видове артишок от Йерусалим са годни за консумация, истинският вкус е този на лилавите грудки.
Размножаване само с цели грудки. Нарязаните (секционирани) клубени изгниват и изсъхват. Най-добри резултати се получават при използване на големи и средни грудки.
Засажда се директно на полето през пролетта (от февруари до април), когато времето позволява, дори и в снега, на разстояние между редовете 70 см, разстоянието между растенията в редица 50-60 см, плътността на реколтата при засаждане е 9000- 11 000 растения/ха.
Когато се засажда изолирано (на малки площи), целта е да се създаде пространство от един кв. М/растение, за да се осигури необходимия обем за развитие, особено когато реколтата остава на едно и също място повече от една година.
Грудките (1-2 бр.) Се засаждат в гнезда на дълбочина 8-10 cm.
Поддръжка и прибиране на реколтата
Изискванията на вида са минимални за поддръжка. Полива се само в екстремни случаи (прекомерна суша). В райони със силен вятър младите стъбла (25-30 см) могат да се навиват, за да се избегне счупването им.
През есента стъблата могат да бъдат съкратени до височина от 1,50 м, когато височината им ги притеснява.
Поддръжката на почвата и борбата с плевелите се извършват само чрез ръчна оран, която се повтаря толкова пъти, колкото е счетено за необходимо (обикновено 2-3 пъти), като не са необходими други интервенции.
Грудките се образуват едва през есента. Цикълът на отглеждане е между 180-210 дни, а производственият потенциал на вида е между 40 и 60 т/ха (4-6 кг/кв.м) в зависимост от вида на растението и отглежданата система.
Консервирането на грудки от артишок е затруднено, така че те се съхраняват в почвата и се събират само за консумация. Те могат да се берат през цялата есен, зима и пролет, а за улесняване на реколтата е добре почвата да се мулчира със слама.
Повърхностни или полузаровени силози могат да бъдат направени или съхранявани в контролирана среда (0 ° C и 90-95% влажност), но и в двата случая има значителни загуби.
При събирането на реколтата трябва да се обмисли внимателно събиране на всички грудки, за да се избегне неконтролираното им разпространение в космоса.
Артишокът от Йерусалим също така осигурява важно производство на стъбла, които през есента стават дървесни, твърди, използват се като дърва за огрев или като стълбове за поддържане на други зеленчуци.
ХРАНИТЕЛНИ ДАННИ
Артишокът от ерусалим се отглежда заради белите му пурпурни или жълти грудки, които се консумират сурови, пържени или варени в различни храни и особено при диети при диабет.
Това е много вкусен, хрупкав, сладък продукт, с вкус, наподобяващ артишок.
Повечето имат деформирани грудки и са трудни за почистване.
Топинамбур съхранява в клубена специфичен полифруктозан, наречен инулин (20% в клубена, подсладител, използван за подслаждане на продукти за диабетици или при диети за отслабване).
Грудката е богата на минерали (Ca, Mg, K, P), витамини (ß-каротин, тиамин, лактофлавин, ниацин, биотин, аскорбинова киселина), протеини (лизин, аргинин, хистидин, цистин, триптофан, аспарагинова киселина), агенти специфични (холин, бетаин, сапонин, кверциметрин) и ензими (инулиназа, протеиназа, инвертаза, фосфорилаза и фенолаза).
Понастоящем има благоприятен за консумация артишок от Йерусалим в ущърб на картофа или паралелно с него.