Топинамбур, естествен пребиотик - блогът на моите съседи - производители

естествен

Прочетете също
Сутрешно смути с черна ряпа

Артишокът от Йерусалим (Helianthus tuberosus) е грудка, произхождаща от Северна Америка.

Много консумиран по време на Втората световна война, той бързо беше забравен, защото беше асимилиран с лош спомен.

Съдържа инулин, диетични фибри, принадлежащи към семейство фруктанови.

Какво е инулин ?

За разлика от нишестето, което се усвоява от червата, инулинът навлиза в червата непокътнат. След това се метаболизира (1) в дебелото черво, където развива различни бактерии от чревната флора (бифидобактерии: Lactobacillus/Enterococcus), което го прави естествен пребиотик.

Като такъв инулинът допринася за баланса на чревната флора, бори се с патогени (включително колоректален рак) и намалява запека.

Инулинът е полизахарид.
Полизахаридите са част от семейството на въглехидратите. Те са сложни захари, лишени от сладък вкус. Те отнемат много време на храносмилането и осигуряват на тялото постоянен запас от енергия (за разлика от обикновените захари). При полизахаридите кръвната захар остава стабилна, което е интересно за диабетици и хора, желаещи да отслабнат.