Топ морски дарове с млечни продукти

Публикувано на 03.03.2014, актуализирано на 07.27.2020

бяло вино

Какво е общото между стридите, мидите, миди, миди и други скариди? Всички са сублимирани от млечни продукти !

Без седло: основното блюдо с морски дарове

Във Франция морските дарове традиционно се сервират като асортимент върху голям контейнер, покрит с натрошен лед: това е прочутото плато с морски дарове. И млечни продукти във всичко това? Те се намесват отстрани на акомпаниментите. Най-често срещаните: масло, евентуално придружено от лимонови клинове. Сладък или полусолен, намазан с ръжен хляб, той превъзхожда по-специално със суровите стриди, чиято мекота удължава. За гурме докосване, ароматизираните масла са от съществено значение: с водорасли, разбира се, за да останете в морския дух, но също така и с цитрусова кора, чушка Espelette, фини билки ... За жаждата за свежест маслото може да бъде заменено с крем от сирене, тежка сметана или дори осолена бита сметана. С хляб, блини и сухо бяло вино, тук има толкова просто меню, колкото и изискано !

За варени морски дарове: място за творчество

Черепашки, запечени.
Стридите, които познаваме предимно сурови, също могат да се ядат варени: неустоим начин да ги накарате да оценят тези, които не са склонни да ги погълнат живи! Техниката се предлага с миди и други много месести черупчести: те се поставят върху лист за печене, покрит с едра сол, за да ги стабилизират, украсяват се с избрания от вас препарат, поставят се под скарата за 5 до 10 минути и ние опитайте ги без забавяне.

Две идеи за гарнитура, които винаги работят:

  • Обикновено, но вкусно масло от охлюви: ароматизирано масло с ситно нарязан чесън, шалот и магданоз, без да забравяме и малко галета, за да завършим.
  • Кремав сос: дебел крем крем, смесен с половината от обема сухо бяло вино, настъргано сирене и ситно нарязани аромати (шалот, чесън, ароматни билки и др.) Или подправки (къри на прах, куркума, червен пипер и др.), Отново с малко галета в последния момент. Феновете на сместа между сирене и морски дарове дори заместват ароматите и галета с ... парче камамбер или синьо сирене !