Топ храни, които съдържат трансмазнини
Ежедневната диета съдържа безброй източници на протеини, въглехидрати и липиди. Сред храните, които ядем, са тези, които съдържат мазнини, но това не означава непременно, че те са вредни за нашето здраве и че трябва да ги изключим от диетата си. Почти всички естествени храни съдържат мазнини, тъй като мазнините са най-калорични, те са енергиен запас, източник на незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини, които дават страхотно усещане за ситост.
Но каква е разликата между естествените мазнини и трансмазнините?
Естествени мазнини - те могат да бъдат от растителен и животински произход.
Изкуствени/транс-мазнини - се получават чрез химично добавяне на водород към естествените мазнини. Трансмазнините допринасят за удължаване на свежестта на продуктите, в които се добавят, срока на годност и атрактивния външен вид. Трансмазнините се наричат още трансмастни киселини.
Говеждото, агнешкото и мазните млечни продукти, отлежалите ядки (съхранявани дълго време) естествено съдържат малки количества трансмазнини. В ежедневната диета на възрастен, делът на "естествените транс-мазнини" идва от консумацията на месо (транс-мазнини, представляващи 3 - 9% от мазнините от говеждо и агнешко месо) и млечни продукти (2 - 5%) от кози, овце, крави.
Трансмазнините не се синтезират в човешкото тяло и не са необходими в ежедневната диета, а се усвояват в организма и метаболизмът ги обработва. Транс индустриалните мазнини могат да бъдат намерени в различни концентрации, по-високи или по-ниски, в бисквити, сладкиши, маргарин, сладкарски кремове и пълнежи, пържени храни като картофи.
Научно казано, химическата структура на (транс) хидрогенираните мазнини е различна от тази на естествените мазнини, с твърда молекулярна форма, която има тенденция да "втвърдяват се”И структурите на тялото, в които са вградени (т.е. артерии, вени). По този начин хидрогенираните мазнини са склонни да остават "блокиран”В обращение, представляващ повишен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания. И както оценяват експертите, за всеки процент енергия, натрупана от големи количества транс-мазнини, рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава с 12-13%, което вече е голям проблем сред населението на Република Молдова.
Храните, които съдържат много голямо количество транс-мазнини, са:
- торти, бисквити, бисквитки, тесто за пай или пица, кифлички за хот-дог, бургери;
- маргарин и зеленчуков крем за готвене;
- пържени храни (понички, пържени картофи, панирано пиле и др.);
- закуски (чипс, вафли, бонбони, предварително опаковани пуканки за микровълновата печка);
Класифицирани по тегло и процент транс-мазнини на съдържание, според проучване на СЗО, тези храни могат да бъдат представени по следния начин:
Най-популярните продукти за бързо хранене, продавани по улиците в Република Молдова:
Количество GTr
% от препоръчаната граница