Топ 8 билки във виетнамската кухня; TigerChef - Виетнамски азиатски класове за готвене
Виетнамската кухня е свежа и пикантна - това се дължи най-вече на билките: тайландски босилек, лимонена трева, виетнамски кориандър и много други!
Във виетнамската кухня има пресни съставки и толкова много вкусове, че понякога е трудно да се следят нещата. Ако искате също да готвите автентично виетнамски у дома, тук ще ви покажем кои билки определено трябва да държите готови в кухнята си!
1. Виетнамски кориандър - Rau Răm
Виетнамският кориандър е достатъчно екзотичен, за да не е много известен в Германия. Във Виетнам, от друга страна, няма да видите кухня, където да не можете да я намерите. Rau ram е едновременно билка и лечебно растение. През 20-ти век растението го е направило от Виетнам в Европа, откъдето е получило името си. Вкусът напомня на добре познатия кориандър, но виетнамският кориандър е по-мек. Има и лека цитрусова и мускусна нотка.
Рецепта за виетнамски кориандър
Типична рецепта, в която се използва виетнамски кориандър, е Фо Бо. Нашите съвети:
Достатъчни са малки количества, тъй като има интензивен аромат.
Листата не трябва да се добавят до края на процеса на готвене, за да придадат на ястието нотка на кориандър.
2. Тритон/Рибена мента - Diêp Cá
Доста неизвестна билка, която не е много лесно да се купи от нас и има много различни имена като тритонова опашка, рибена мента, мента или просто на виетнамски Diêp Cà. Особеното при тритоновата опашка е силният аромат на риба, поради което не се използва често за готвене в Германия или други страни извън Азия. Във Виетнам е популярен за месо на скара, рибни супи и рибни сосове. Някои дори го ядат сурово в салати или летни рулца. Разбира се, това не е само за готвене, но и за лечение. Коремна болка, проблеми с храносмилането и подуване могат да бъдат облекчени с нови опашки. Така че дори вкусът да не е за всеки, той е прекрасно допълнение към виетнамските ястия.
Рецепта за тритонова опашка
Типична рецепта, която използва опашката на тритон е Bánh Xèo. Нашият съвет:
Опитайте подправката първо в малки количества и постепенно увеличавайте количеството, така че ароматът да не покрие всички останали твърде бързо.