Топ 4 сладки за любителите на кафето
Ако сте отегчени от традиционната десертна рутина или просто сте любители на кафе, за промяна от ванилия или шоколад, опитайте кафе сладкиши. Приготвят се лесно, ефективни са и ще гъделичкат сетивата ви. Тирамису, вкусно с ядки и кафе или капучино, choux-a-la-creme, вкусват магическата съставка по различен начин!
Продукт, който става все по-голяма част от нашата диета, кафето може да се наслаждава от чашата, но може и да се сервира по най-гениалните и вкусни начини в чиния. Предлагаме ви селекция от рецепти, с помощта на които кафето може да мигрира от менюто за закуска в сложни и изключително изискани десерти.
тирамису
Ако по абсурд можеше да се направи само един десерт на базата на кафе, той със сигурност щеше да бъде силен кандидат. Тирамису (от италианското „tiramisu“, което означава, дума по дума, „издърпайте ме нагоре“) е традиционен десерт от италианската кухня. Състои се от редуване на бисквити, напоени със студено кафе, какао на прах и сметана, поставени на слоеве: истински деликатес, който можете да приготвите просто и бързо, било като „класическо“ тирамису, било с ягоди или други плодове.
съставки: 5 яйца, 250 г маскарпоне, 50 г пудра захар, 1 голяма чаша кафе (приготвено), 200 г бисквити, 50 г какао и щипка сол.
Подготовка: Разбийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците, докато се втвърдят с щипка сол. Смесете жълтъците със захарта, докато се включи и сместа побелее. След това добавете маскарпонето и леко го включете в белтъчната пяна, като разбърквате отдолу нагоре.
Накиснете бисквитите в кафе и ги поставете на дъното на правоъгълна купа или в стъклени чаши. Покрийте бисквитите със сместа от маскарпоне, след което повторете операцията.
Обслужване: Охладете тирамису в хладилник за поне 8 часа и поръсете с какао точно преди сервиране. Консумира се студено.
Вкусно с ядки и кафе
Много лесен за приготвяне, този оригинален десерт ще бъде идеален за свеж и вкусен момент в края на хранене или като лека закуска. Основата е направена от яйчни жълтъци, захар, меко масло, натрошени орехи, бисквити на прах и екстракт от кафе, след което покрити с глазура с аромат на кафе.
съставки: 250 g бисквитки или бисквити, 125 g меко масло, 100 g орехови ядки, 80 g пудра захар, 6 супени лъжици пудра захар, 1 цяло яйце, 1 яйчен жълтък, 4 супени лъжици силно концентрирано кафе.
Подготовка: Запържете ореховото ядро за няколко минути в сух тиган, след което го оставете да се охлади върху хартиени кърпи. Запазете осем парчета за декорация и смачкайте останалите. Смелете бисквитките в блендер, докато станат на прах. Счупете яйцето и отделете белтъка от жълтъка. Поддържайте белтъците студени.
В купа смесете бисквитката на прах, 2 жълтъка, пудра захар, натрошени орехи, 2 супени лъжици кафеен екстракт и меко масло. Разбъркайте с шпатула, докато получите хомогенно тесто. Тапети форма с лист хартия. Завийте тестото във формата и го приберете в хладилника за 12 часа.
След това време разглобете тортата в чиния. В купа разбийте консервирания яйчен белтък с останалия екстракт от кафе и пудрата захар с вилица, за да получите равномерна глазура. Облечете тортата, загладете с шпатула и изчакайте поне четвърт час, преди да я нарежете. Украсете всяка филия със запазени орехи и сервирайте.
Обслужване: Можете да придружите този десерт с лъжица ванилов сладолед и докосване на домашна бита сметана.
Вкусно капучино
Един вид мус за кафе, тази италианска рецепта с вкусно капучино е идеална за завършек на голяма маса. Открийте нашата рецепта стъпка по стъпка, за да улесните този десерт.
съставки: 300 мл много студена течна сметана, 200 мл мляко, 3 супени лъжици кафеен екстракт, 100 г пудра захар, 4 пресни жълтъка, 4 листа желатин.
Подготовка: Накиснете желатина в купа със студена вода. В тенджера оставете млякото да заври, след което изключете котлона. В купа разбийте жълтъците със захарта, така че сместа да се превърне в пяна. Добавете горещо мляко, без да спирате да бъркате.
Поставете получената смес в тигана, добавете екстракта от кафе, приготвен в най-добрата електрическа кана, и се вари около 5 минути, като се разбърква (като за крем). Сместа трябва да се сгъсти малко, но изобщо да не заври. Добавете желатина и разклатете. Оставете да се охлади.
Междувременно разбийте разбитата сметана от хладилника, докато стане много стегната. Леко го включете в почти студеното приготвяне на кафе. Разделете състава на 6 форми или малки купички, облицовани със стреч фолио и охладете за поне 6 часа.
Обслужване: При сервиране внимателно изсипете десертните чинии. Можете да добавите кафе или карамелен топинг и да украсите с ледено кафе на зърна.
Choux има кремове за кафе
Поглезете близките си, като им предложите десерт, достоен за професионален сладкар. Тази рецепта за choux-a-la-creme с кафе обединява 3 важни техники за готвене: сладкиши, сметана и глазура. Ето какво трябва да направите, за да успеете като истински готвач:
съставки: за тестото: 150 г брашно, 4 големи яйца, 15 г захар, 125 г масло, сол; за сметана: 500 мл мляко, 100 г захар, 20 г брашно, 20 г царевично нишесте, 4 жълтъка, 25 г масло, 2 супени лъжици кафеен екстракт, 1 шушулка ванилия; за глазурата: 100 г пудра захар, 1 яйчен белтък, сок от 1 лимон, ½ супена лъжица екстракт от кафе.
Подготовка: Загрейте фурната до 210 °. В тенджера сварете 250 мл вода, масло, нарязано на парчета, сол и захар. При изключен огън добавете брашното наведнъж, като внимателно разбърквате. Рестартирайте котлона на слаб огън и разбъркайте енергично, докато тестото се отдели от стените на тавата.
Свалете тестото от огъня и добавете едно по едно яйцата, като разбъркате добре. Оформете поничките, като използвате 2 супени лъжици или сладкарски плик. Поставете ги върху влажен лист за печене, на разстояние един от друг. Поставете ги във фурната за около 25 минути, като отворите вратичката на фурната.
Междувременно пригответе сметаната: в тенджера загрейте млякото с шушулката ванилия. В купа разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее, добавете брашното и царевичното нишесте. Сместа се изсипва с горещото мляко (без шушулката ванилия), разбърква се добре, след което се връща всичко в тигана и сместа се сгъстява на умерен огън, без да се разбърква. Свалете от огъня и добавете маслото и екстракта от кафе и оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.
Нарежете поничките и ги напълнете с крем с помощта на малка лъжица или сладкарски плик.
Смесете пудрата захар, яйчен белтък, лимонов сок и екстракт от кафе. Покрийте малкото чоу отгоре и изчакайте да изсъхне.
Обслужване: Сервирайте студено, евентуално с чаена лъжичка разбита сметана.