Топ 12 ядливи риби Коя риба ще сложи в чинията ви?
В Германия рибата вече не се сервира само по време на Великия пост. Потреблението на риба непрекъснато нараства в тази страна от 60-те години на миналия век. И това не е чудно, защото рибата е не само вкусна, но и здравословна. Представяме ви 12-те най-популярни риби сред германците и ви казваме коя риба е най-добра за коя рецепта.
12-то място: шаран
Шаранът (Cyprinus carpio) е най-важната езерна риба на земята. Той е много устойчив и има ниски изисквания към местообитанието си, докато месото му е изключително вкусно. Първоначалната му зона на разпространение е била Югоизточна Европа и Китай, но сега се простира в много тропически страни, Централна Европа до Америка и Австралия. Доставчиците от Франция, Чехия и Унгария са от голямо значение за германския пазар. С дял от 4,8 процента мазнини, рибите принадлежат към средномаслените сладководни риби. Шаранът е здравословен източник на незаменимите омега-6 мастни киселини.
Шаранът е не само много популярен в Германия като традиционно коледно ястие, син шаран. Рецепти с шаран като шаранско филе в картофена кора, паниран шаран, печен шаран или шаран в бирено тесто също обещават максимално удоволствие.
11 място: хек
Хекът (Merluccius hubbsi) принадлежи към семейството на подобните на треска риби и е хищник, който яде предимно херинга, скумрия, сардини и цаца. Тази голяма хранителна риба може да бъде с дължина до един метър и тегло около 10 кг. Стройната рибка има доста заострена глава и черна уста, черни хриле и черен език. Хек живеят предимно в Атлантическия океан, в Тихия океан, край бреговете на Аржентина и Уругвай, на носа на Южна Африка и в Средиземно море и рядко в Северно море. Той е заловен с тралове.
Хекът има фин аромат, месото му е бяло и твърдо. Подходящ е за варене, задушаване, пържене или бракониерство. Вкусните рецепти включват, например, гратиниран хек върху зеленчуци песто, хек във фолио, хек върху оризово легло, хек върху зелен фасул или азиатски оризови юфка с хек.
10-то място: морски костур
Червеноперката (Sebastes sp.) Е костна риба, чиито женски раждат да живеят млади. Червеноперката яде херинга, мойва, млада треска, раци и скариди. Те са дълги около 1 м и след това тежат около 12 кг. Както подсказва името, морските костури са червени на цвят, тъмно мраморирани на гърба и светло розови на корема. Люспите им са много стегнати, много твърди и имат шипове на задния ръб. Червената костур са роеви животни и живеят в Северния Атлантик на дълбочина до 1000 метра. Уловени са с трал.
Redfish има твърдо, червено-бяло и много ароматно месо. Със съдържание на мазнини около 0,6-0,8%, той е с много ниско съдържание на мазнини и е подходящ за готвене, задушаване, бракониерство, печене или печене. Страхотните рецепти с морски костур включват морски костур със сладки картофи, дует от пържени скариди и морски костур, приготвени в подправочно масло, морски костур с домати и моцарела фолио, морски костур, пържени, морски костур със спанак, зеленчукови перли, сос от ориз и шампанско.
На: Ан Лукас, Дължина: 1:30 минути
9 място: скумрия
Скумрията (Scomber scombrus) е много гъвкава хранителна риба. Нежното и сочно месо от скумрията може да бъде печено на скара, пържено, варено, задушено, пушено или мариновано. Рибите имат относително високо съдържание на мазнини от 9,6 процента и осигуряват здравословните омега-3 мастни киселини. Скумрията живее от Северния нос по протежение на европейското крайбрежие на Атлантическия океан, включително Северно море и западната част на Балтийско море до Средиземно море. В Германия можете да закупите скумрия както прясна, така и пушена, маринована, замразена или маринована във форми.
Разнообразието от рецепти е голямо - хранителната риба често се приготвя като скумрия на скара, риба на клечка, скумрия на фурна, рибена супа, пушена като рибна салата или къри.
8-мо място: сайда (Кьолер)
Минта или рибата на въглища (Pollachius virens) е хищник и обикновено е с дължина до 70 см. Полакът е свързан с треската, но има по-"елегантна" структура на тялото, има по-тъмен гръб и долната му челюст е забележимо далеч напред. Полок живее във водите около Исландия, Норвегия, Шпицберген и в Северно море. Основните райони за риболов на въглища: Германия, Великобритания, Франция, Норвегия, Фарьорските острови, Канада и Исландия. Лови се главно с тралове и хрилни мрежи от октомври до февруари.
Със съдържание на мазнини 0,6%, полакът е с много ниско съдържание на мазнини и е много гъвкав. Полакът може да се пече на скара, на пара, варен, печен, печен и пържен. По време на приготвянето тъмното месо става светло. Полакът е особено популярен при рибните кейкове. Но можете също да направите сами известните рибни пръсти от сайда. Вкусни са и провансалската сайда, сайда с доматена кора или сайда върху горчица моркови.
7 място: Cod
В зависимост от възрастта на тази хранителна риба се говори за треска или треска (Gadus morhua). Младата риба обикновено се нарича треска, зрялата риба се нарича треска. Със съдържание на мазнини 0,6 процента, много нискомаслената риба впечатлява със своето твърдо, но крехко месо. Хранителната риба с леко соления си вкус не се счита за деликатес за много гастрономи за нищо. Треската живее в почти целия Северен Атлантик, Европейския Арктически океан, Лабрадор и Баренцово море и Бяло море. Треската има високо съдържание на витамини А и D и дълго време се смяташе за „лекарство". Треската има дълга традиция като сушена риба, особено в северните страни. Но тя може да бъде не само сушена, но и прясна, замразена, пушена или консервирана получавате рибата при нас.
Треската или треската е много гъвкава. Популярни рецепти с треска или треска са например треска на пара, треска в доматена сметана, треска в горчичен сос, треска с шип или рибено къри с ревен.
6-то място: пъстърва
Пъстървата (Oncorhynchus mykiss) е от голямо значение за германския вътрешен риболов. Около 25 000 тона риба излизат на германския пазар всяка година от вътрешен риболов - приблизително същото количество също се внася. Това са предимно отглеждани риби от Скандинавия, Дания, Франция, Испания и Италия. Трите най-често срещани вида пъстърва в немските кухни са езерната, кафявата и дъговата пъстърва. Пъстървата е подобна на сьомга риба, така че терминът "сьомга пъстърва" е често срещан и за особено големи червени пъстърви. Популярната хранителна риба има съдържание на мазнини 2,7. Дори ако тази хранителна риба е прясна, замразена или консервирана, това е особено вярно пушената пъстърва като специалитет и деликатес.
5-то място: Пангасиус
Пангасиусът (Pangasius spp., Pangasianodon spp.) Започна своя триумфален марш по света в средата на 90-те години. Ядливата риба е не само основен фактор за успех на виетнамската рибна промишленост, която беше първата, която успя да се размножава в заграждение. Пангасиус също се внася в Германия от Тайланд и Камбоджа и се радва на нарастваща популярност. Рибата принадлежи към семейство сом и е вегетарианска сладководна риба. В Европа обикновено можете да намерите сравнително нискомаслени пангасии, чието съдържание на мазнини е 3-4,8 процента. Тази риба може да се купи главно като замразени или размразени филета.