Толкова добре ли са за вас нектарите и плодовите сокове

Препоръчан от търговци на храни в телевизионни спотове или на гърба на пакети със зърнени храни, наистина ли плодовият сок е основният съюзник на здравословната и енергична закуска? Не съм толкова сигурен. Трябва ли да предпочитаме плодовия нектар? Или компот, може би ?

За да се преборят с получените идеи за плодови сокове, бяха събрани на платото на Grand bien vous faireИрен Маргаритис (ръководител на оценка на риска от хранене в ANSES, националната агенция по безопасност на храните) и Катрин Лакросниер (диетолог). Ето техните съвети и анализи.

плодовите

Цели плодове VS преработени плодове

Да пия чаша плодов сок или яжте компот не осигуряват същите ползи като храненето пресен плод. Ирен Маргаритис подчертава кратко: "Това са преработени плодове. Така че те вече не са плодове!" (За компот "трансформацията" е готвене, а за сокове - натиск)

Освен това съдбата на плода/сока/компота в организма не е еднаква: цял плод ще бъде доставен по-тихо в тялото, отколкото плодов сок или компот, защото асимилацията му от храносмилателната система изисква повече време - макар и само по начина, по който се усвоява: ще погълнете сок, докато дъвчете цял плод - и докато зъбите запълват своите. Като шредер, слюнка (концентрирана в ензими) ще разгради храната за първи път, преди да влезе в храносмилателната система, където плодовете постепенно ще се разграждат и усвояват. И в крайна сметка ще имате енергия по-дълго.