Кухнята на Лайош Мари - Секлер Гулаш

Името му не е от Szeklers като цяло, а от определен Szekler
получено от г-н, който е бил семеен ресторант в Пеща от 1840-те,
по това време на ул. Хатвани. Младите хора от епохата на реформите, поради тяхната евтиност, често влизаха
закуска тук. Но един късен час имаше само печено и задушено зеле
в кухнята и младите хора бяха много гладни. Твърди се, че е добавен в менюто като любимец на Шандор Петефи.

лайош

Съставки за 4 човека:

  • 800 г постно свинско рамо
  • 1 голяма глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 кг кисело зеле
  • 1 заострена люта зелена чушка
  • 1 домат
  • 4 ек. олио или свинска мас
  • 1 месец червен пипер + за декорация
  • 1/4 месец кимион
  • 1 дафинов лист
  • 3 + 1 dl заквасена сметана
  • 30 г оризово брашно
  • 1 стрък магданоз

1. Измийте месото, нарязано на малки кубчета. Обелете лука и чесъна, нарежете лука. Киселото зеле се изплаква леко и се отцежда. Измийте зелените чушки и доматите, обелете зелените чушки и ги кръгнете, обелете доматите, нарежете ги на карамфил.