Tolaj девствена, студено пресована или рафинирана Кое е добро, от какво е направено и колко здравословно е FEOL

Използването на растителни масла е много широко, тъй като освен използването им за битови и хранителни цели, те могат да се използват и като суровина за хранителната и козметичната индустрия или дори като гориво.

пресована

Въз основа на тяхната технология на производство, ние правим разлика между необработени, студено пресовани и рафинирани масла. В случай на необработени и студено пресовани хранителни масла, добавянето на каквито и да било добавки не е разрешено и тяхното извличане от източника, високото съдържание на масло, се извършва по чисто механични методи. Маслото за готвене Virgin се произвежда от суровините чрез пречистване след пресоване, в случай на определени семена, белене и смачкване. Термичната обработка е разрешена за подпомагане на възстановяването на маслото, но маслото може да бъде пречистено само чрез измиване с вода, утаяване, филтриране и центрофугиране. Студено пресованото масло се произвежда по същия начин, но без термична обработка, докато рафинираното олио за готвене се произвежда от суровини чрез рафиниране, пресоване и/или екстракция и рафиниране на разтворител. Във връзка с тяхната употреба общият принцип е, че тъй като рафинираните масла имат по-висока термична стабилност, те трябва да се използват предимно за готвене и пържене. Нерафинираните масла са по-чувствителни към топлина, така че не се препоръчва да се нагряват. На тях може да се наслаждавате студени, като например масло за салата или поръсени с препечен хляб.

Използвайте рафинирани масла за пържене, те имат по-висока термична стабилност от нерафинираните масла
Снимка: Shutterstock

Често четем и чуваме много положителни ефекти за кокосовото масло, но всеки път, когато имаме информация за дадена суровина, която е приложима за всичко, имаме известен здравословен скептицизъм. Консумацията като част от разнообразната диета може да бъде включена в нашия кухненски репертоар, но не очаквайте чудо от нея! Не използвайте като изключителен източник на мазнини!