Току-що беше публикуван Атласът на храната, основната библия за храните

„Ами ако нашите храни също бяха начин да ни свържат със света (с другите, с природата, с нашата планета)? Географията, тъй като изучава тази връзка между човека и света около него, може да предостави ключовете за разбирането на голямото сътресение с храната, което е в ход ". Чрез тези първи редове от Атласа за храните можем да отгатнем настройката на този превъзходен опус, който почти хирургично дисектира сапунената опера на нашата храна от опитомяването на царевицата около 4000 до хранителните биотехнологии на 21-ви век.

Нашите храни никога не са пътували досега

Красиво потапяне в историята на храната с фигури, карти, графики, които да ги подкрепят от центровете за опитомяване на растения, плодове и зеленчуци, животни до глобализацията на продукти чрез войни и завоевания и търговия. Растенията, фермерските продукти, напитките, кухнята и вкусовете се дешифрират с цялата строгост и талант на тези двама експерти по храните. Достатъчно, за да знаем всичко ... или почти всичко за това какво ядем и откъде идва това, което е в чинията ни. Защо доматите присъстват толкова много в италианската кухня? Защо чушките чили са повсеместни в Азия, когато произхождат от Америка? Какво ще бъде бъдещето на нашите ферментирали или органични храни? ?

---