Токсинът от зърнени култури може да стимулира възпалителни заболявания на червата

култури

Изглежда, че молекулите, естествено произведени от гъби, изострят симптомите на хронично възпалително заболяване на червата и насърчават появата им при животните.

Защо това е важно

Хроничното възпалително заболяване на червата или IBD се характеризира с възпаление на лигавицата на храносмилателния тракт и свръхактивна имунна система. След като стават все по-чести през последните десетилетия, те включват болестта на Crohn и улцерозен колит.

Най-честите симптоми на IBD включват коремна болка и диария. Бариерната функция на червата е нарушена и чревната флора е небалансирана (дисбиоза): По-често присъстват ентеробактерии. За контрол на възпалението обикновено се предписват противовъзпалителни лекарства. IBD увеличава риска от колоректален рак, според Inserm.

Изглежда някои генетични фактори благоприятстват IBD. Изследователите също подозират причините за околната среда, свързани с храните, но също така антибиотици, инфекции и замърсители на храните.

Какво показва проучването

Това проучване, публикувано в списание Archives of Toxicology, е проведено от изследователи от INRAE ​​и инженерното училище в Purpan (Тулуза). Той подчертава ролята на микотоксините при IBD и по-специално на дезоксиниваленола.

Тази молекула, направена от гъби Fusarium, е замърсител, открит в много храни на основата на зърнени храни като хляб, брашно или тестени изделия. Изследване на ANSES, публикувано през 2020 г., показва, че 7,5 до 27% от децата на възраст от пет месеца до три години имат нива, които са твърде високи за този токсин. Друга работа предполага, че микотоксинът променя целостта на чревната бариера, но ролята му при IBD остава да бъде доказана.