Тофу с летни зеленчуци в тиган Laura Laurențiu

Тофу с летни зеленчуци в тиган - веганско, бързо, много ароматно!

Признавам, тофу е в кулинарния ми репертоар от сравнително кратко време. Тъй като имам ограничение за всичко, което се опитва да имитира нещо друго и тъй като знаех за тофуто, че то ще се опитва да имитира сирене, дълго време поддържах известно състояние на предпазливост към него. Всичко до един ден, когато, поканен от някого във вегетариански ресторант (от чужбина), нямах голям избор и си поръчах тофу и бях изумен колко грешна беше идеята ми за него. Тофу има текстура, подобна на сирене, вярно е. За разлика от това обаче, той няма свой собствен изразен аромат, вместо това има магическото качество да абсорбира по-скоро като ненаситна гъба всички аромати, с които влиза в контакт.

Този мой първи контакт с тофу се случи преди години и когато се прибрах у дома, бях много приятно изненадан да открия след известно време на рафтовете на магазините специалитетите с тофу от Инедит. Ще ви кажа честно, любимият ми остана обикновен тофу, защото предпочитам да го „влея“ в вкусовете, които избера. Това е много силно тофу, държи се много добре, когато се пържи в тиган и има приятна текстура.

Що се отнася до рецептата за тофу с летни зеленчуци в тигана, тя е много бърза, има приятни текстури и свежи и смели вкусове (както ми харесва). Очевидно в допълнение към зеленчуците, които използвах, в тази комбинация могат успешно да се включат и други, например грах от мангута (нежен грах, който се консумира напълно) и/или гъби от всякакъв вид. Да видим какво има в рецептата!

Летни тофу съставки с тиган:

1 кутия Обикновено тофу Непубликувано (300 грама)
70 грама лук (очевидно можете да сложите 50 грама, но и 100)
90 грама червен пипер (също са разрешени приближения с няколко десетки грама нагоре или надолу)
450 грама тиквички тиквички (2 по-малки парчета)
50 грама пресен спанак
4 см. пресен корен от джинджифил
2 скилидки чесън
1 лют пипер
4 супени лъжици растително масло
40 мл. соев сос
1 чаена лъжичка захар
1 файл
1 връзка зелен кориандър
сол и черен пипер

Приготвяне на лятно тофу със зеленчуци в тиган:

Както можете да видите от изображението по-долу, съставките са много достъпни, не мисля, че би било проблем някой да ги купи.

1. За начало, тофу Непубликувано. Както виждате, изглежда като парче сирене. Изцедих го добре от саламурата и го изплаках в малко студена вода, за да го обезсоля възможно най-много.

2. В тиган загрях 2 супени лъжици олио, след това добавих 1 скилидка чесън, сплескана с острие на нож, 4 тънки филийки джинджифил и малко лют пипер. Веднага добавих тофу Непубликувано, които порционирах на 4 правоъгълни пръчки, но може и да се нарязва на кубчета, филийки и т.н. Тофуто бързо се зачервява от всички страни и се отстранява върху абсорбираща хартия. Изхвърлете олиото, чесъна, чилито и джинджифила от тигана.

3. За да вървят нещата наистина бързо, е важно да подготвите всички зеленчуци предварително. Започваме с тиквички, които се нарязват на тънки филийки според предпочитанията (кръгли или дълги филийки) и се поръсват с малко сол (подчертавам, малко сол, защото имаме осолено тофу и соев сос). Оставете тиквичките настрана, за да се извадят от течността под действието на сол и нарежете лука от жулиен, останалия чесън и джинджифил, накълцайте на ситно, както и чилито. Червеният пипер се почиства от семена и дръжки и се нарязва на квадрати със страна около 2-3 см. Спанакът се бере, измива и изсушава.

Загрейте останалото масло в тиган и добавете лука, чесъна, джинджифила, лютия пипер и чушката. Сотирайте бързо 1-2 минути, докато започнат да омекват.

4. Добавете соевия сос, захарта, изцедения сок от лайм и 3-4 супени лъжици студена вода в тигана. Разбъркайте за кратко и добавете тофу Непубликувано вече пържени. Върнете тофуто в тигана няколко пъти, за да попие соса добре, след което добавете резените тиквички, добре тампонирани с хартиени кърпи, за да отстраните солта и течността от повърхността. Тиквичките се готвят с всички зеленчуци 2-3 минути, докато станат достатъчно меки, за да станат гъвкави, но в никакъв случай да не са каши.

5. В последния момент добавете спанака и разбъркайте всичко, след което свалете от котлона, добавете прясно смлян пипер на вкус и 1/2 връзка наситнен зелен кориандър.

Съчетайте соления вкус (не добавих никаква сол освен тази, поръсена върху тиквата) и сервирайте гореща храна, като отгоре поръсите останалата част от зеления кориандър. Зеленчуците са пикантни и с приятна текстура, леко хрупкави, тофу е овкусен с всичко, което слагам в тигана.