Тофу Рецепти от Квебек
Автор: Процес на импортиране
Кулинарни хроники
Тази статия също е част от файловете:
Когато мислим за тофу, ние мислим за вегетарианството. И все пак тази храна си заслужава да бъде открита, дори сред тези, които консумират червено месо, защото е пълна с протеини и енергия.
Но какво е тофу?
Тофу е традиционна храна за Югоизточна Азия. Той е неразделна част от кухните на Китай, Япония, Корея. Тофу се прави от соеви зърна. Тези зърна се накисват във вода, след това се натрошават и се кипват. След това получената смес се разделя на две: течната част дава "соево мляко", а твърдата дава твърда каша (наречена okara). С тази каша получаваме тофу. Тофу се продава твърд или мек, обикновен или с билки. В допълнение, определени продукти, получени по време на производството му, се предлагат и в някои хранителни магазини. Това е особено случаят с окара.
Особеностите на тофу
Това, което отличава тофуто най-много, е липсата на вкус. Тофу има особеността да абсорбира вкуса на храните, с които е приготвен. Следователно готвенето му изисква внимателна подготовка, за да се освободят ароматите на храната до нея. Липсата на вкус на тофу го прави храна, която се сервира като основно ястие, както и като десерт, както като предястие, така и като напитка.
Мекото тофу, например, може да се използва като потапяне вместо заквасена сметана. Твърдият тофу е чудесен заместител на месото във вегетарианска лазаня. Друга особеност на тофуто е високото съдържание на протеин. Тъй като месото е богато на протеини, вегетарианците трябва да запълнят тази празнина, откъдето идва и значението на тофу при диета, премахваща животинския компонент. Освен това само водата и протеините съставляват 92% от теглото му.
Появата на тофу
Според мен тофуто има една последна характеристика, която няма нищо общо с неговата хранителна стойност или вкус. Намирам тофуто за грозно. Е, това е много лично мнение, но знам, че не съм единственият, който мисли по този начин.
Имам съвет за търговците на храни. Спрете да продавате кубичната блок храна, добавете цветове и предложения за рецепти към опаковката. Тези скромни трансформации няма да повлияят по никакъв начин на хранителната стойност на тофуто и вече ще улеснят покупката му.