Тофу като алтернатива на месото - Аптека Алфега
Здравословно ли е тофу или не? Тофу определено е здравословен, а вкусът му се оценява както от вегетарианци, така и от хора, които ядат месо. Соевото сирене произхожда от Китай, където от Средновековието е една от основните храни. В момента тофу се радва на нарастваща популярност в западните страни, поради вкусния си вкус и ниския прием на калории.
Тофу - здравословно соево сирене
Подобно на сиренето, направено от мляко, тофуто се прави от соево мляко. За това протеините в соевото мляко се стимулират чрез добавяне на лимонена киселина, морска сол, магнезиев хлорид или калциев сулфат за коагулация. Накрая те се отделят от течността чрез прецеждане, нагряване или пресоване. В зависимост от асортимента се образуват парченцата тофу с различна консистенция. Името TOFU се състои от две думи "To", което е китайското наименование на зърнени култури и "fu", което означава коагулация. Тофу е относително спорен в някои страни, тъй като производителите използват генетично модифицирана соя. По този начин органичните продукти от тофу са предпочитани от повечето.
Тофу: калории, хранителни стойности и съставки
Дълго време тофу беше ценен само сред вегетарианци и вегани. Поради високото съдържание на протеини (14,7 грама на 100 грама тофу) е ценна алтернатива за месото. Все повече хора с месоядна диета започват да се наслаждават на вкуса на тофу. 100 грама тофу съдържат само 72 калории и в същото време много хранителни вещества:
- Калций
- Магнезий
- Никотинова киселина
- Мед
- Калий
- Желязо
Особено съдържанието на желязо е особено високо. Към тях се добавят незаменими аминокиселини, вторични растителни вещества, витамини В и Е. Поради високото си съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и вкусна консистенция, тофуто е лесно смилаем и осигурява положително киселинно-алкално съотношение за тялото.
Приготвяне: тофу на скара, маринован или печен
Тофу се нарича „кулинарен хамелеон“. И с право, защото в чисто състояние вкусът му е относително неутрален. В същото време порестата структура осигурява висока абсорбционна способност. В Азия тофу често се използва в супи от говеждо и пилешко месо. И в Европа започват да се появяват все повече рецепти за тофу. В зависимост от асортимента тофу може да бъде подправен, маринован, пържен, скара или в супи. Сред най-известните ястия, които споменаваме: колбаси тофу, охлюви тофу и бургер тофу.