Тофу - истинската панацея

след това

Познаваме 2000 разновидности соя, а има и 5000-годишни записи за тяхната консумация от китайския императорски съд. Готлиб Хаберланд е пренесен в Европа през 1700 г. и е наречен Източна крава в Парижката ботаническа градина.

Рецептата за богато на протеини тофу датира от II. е разработен през 16 век, по времето на император Лю Ан. Той винаги е имал видно място в менюто на вегетарианските даоисти и е имал голям успех и за японците, а завоевателното му пътуване е започнало от трапезата на бедните. Бързо се разпространи в азиатската кухня и затвърди мястото си, което и до днес не се колебае.

Гастрономичната му употреба започва на нашия континент след Втората световна война и веднага става модерна в Америка: производителят на автомобили Хенри Форд сервира 16 различни ястия от соя на парти.


Соя за здраве

Соевите продукти съдържат жизненоважни вещества като лецитин (важен клетъчно образуващ, стимулиращ нервната система) и филестроген. Последното е растително съединение, което има подобен ефект на сексуалния естроген и е доказано, че ролята на тофу в тяхното пристигане е причина за изключително леките симптоми на промяна при източните жени. Японците нямат думата в горещата вълна! И това не е генетичен проблем, тъй като японските жени в Америка отново страдат само от симптомите на менопаузата, тъй като са изоставили ориенталските си хранителни навици.

Последните изследвания обаче показват, че прекомерната консумация на соя може да наруши хормоналната хомеостаза в детска възраст и да насърчи увреждането на паметта и някои мозъчни увреждания в напреднала възраст. Но с умереност се наблюдават само положителни ефекти. Единственият неприятен страничен ефект е може би възможното подуване на корема поради вагиналната му природа.


Какво можем да готвим от тофу?

Тофуто се прави като сирене: соевото мляко, получено от соеви зърна, ферментира и след това се пресова в добре приложим блок. Естественият му вкус е неутрален, но има добър вкус. Как да използвам тофу? Нарязани, приготвени на пара, мариновани, препечени, пържени, скара, извадени, можем да го поставим върху паста - и дори бихме могли да го изброим!