Тофу е някога приключенията на Зизи; Истинска храна, истински истории
Малко преди следващото влизане в рецептата нека се запознаем с тофу! Кой обича, кой мрази? Изпробвали ли сте го изобщо? Какво мислиш за това? Ще ви кажа какво беше за мен.
Първоначално бях много неприятен към него, особено към генетична модификация поради. Нека започнем с това, което е генетична модификация? „Ние ги наричаме генетично модифицирани организми (накратко ГМО), при които генът на друг организъм с известна функция е въведен в лабораторни условия и е принуден да функционира там, за да може организмът гостоприемник да има нови свойства“ - Móra Veronika, Експерт на Фондация Екопартнер. По този начин това може да е един или повече генетични елементи и фокусът е върху лабораторните условия, тъй като модифицираният организъм не е създаден чрез кръстосване или мутация. Генетичната модификация също надхвърля видовите граници. В Унгария новият основен закон предвижда отделна статия за унгарското земеделие без генетично модифицирани организми, въпреки че в продуктите (главно месни продукти) присъстват генетично модифицирани съставки. Продуктът трябва да бъде етикетиран с генетично модифицираната съставка - но на практика това далеч не е така. (Можете да прочетете повече за генетичната модификация и правила тук, тук, тук, тук и тук.)
Главно защото не ядох тофу, въпреки че в по-голямата си част вече бях вегетарианец. След това проучих вътрешния пазар и открих тофу, направен от унгарска не-ГМ соя, така че реших да му дам шанс. Препечих нарязаните кубчета тофу с чесън и се получи много добре. Дегустирани. Реших да му дам шанс и да го въведа в диетата си.
НА тофу храна от китайски произход, която чрез анестезиране на соево мляко и изстискване на останалата „извара“ са направени. Тофу е основна храна в китайската кухня и традиционно е част от кухнята на Япония, Корея и страните от Югоизточна Азия. Повечето тофу са бели или светложълти, но има и кафяви тофу. Една от изключителните заслуги на тофу е високо съдържание на протеини. Съдържа натрий, фосфор, желязо, калций, богат на витамини В1 и В2. Има добър ефект при сърдечно-съдови заболявания, метаболизма, усвояването на мазнини и захар и не съдържа холестерол. Той е без мирис, неутрален на вкус и аромат, което го прави невероятно гъвкав. Може да се използва и за мезета, супи, основни ястия, гарнитури и десерти.
Меко/копринено тофу (прясно)
Той има най-високо водно съдържание, тъй като мекотата се постига чрез размразяване на тофуто, без да се изцежда излишната вода. Има деликатна, копринена, подобна на пудинг текстура, така че е отлична за приготвяне на кремове за веган торти и пайове. От 85 грама той има съдържание на протеин 4-5 грама. Все още не съм работил с него, въпреки че съм го гледал в магазините да го купи. Мисля, че си заслужава да опитате за веган крем торта.