Точното време за реколтата от тиква

Истински деликатеси могат да бъдат приготвени от тиква! През последните няколко години визуално атрактивните есенни зеленчуци най-накрая бяха преоткрити в нашия кулинарен свят. Оттогава тиквата не липсва в кухнята и градината. Но кога са узрели сега, вашите саморасли тикви? Ще ви кажем как да намерите правилното време за прибиране на реколтата.

Реколта от тиква - сега тя започва

Градинските кратуни често се събират незрели през лятото. Зимните кратуни и тиквите обикновено се събират узрели през есента започва да умира след узряването на плодовете не се отчупва дръжката по време на прибирането на реколтата само берат непокътнати плодове берат плодовете преди замръзване оставете ги да узреят на закрито, ако е необходимо, носете ги на съхранение в хладно и сухо помещение проверявайте редовно съхраняваните плодове ¤Гџig

От фураж за свине до деликатес

Не беше толкова отдавна, че тиквата се наричаше „зеленчуци на бедните хора“ ? декривирани и служели най-вече като фураж. Днес най-добрите готвачи създават едно изискано ястие от тиква след друго. В началото на есента вече популярната супа от тиква не трябва да липсва в менюто на който и да е луксозен ресторант. Тиквите се превърнаха в незаменима част от нашата кухня.

Нищо чудно, тъй като цветните есенни зеленчуци могат да се използват за приготвяне на вкусни предястия, креативни основни ястия, вкусни гарнитури и изкусителни десерти. Дори сладоледът от тиква става все по-популярен през есента.

В целия свят

Но не навсякъде с тиквата се отнасяха толкова пренебрежително, както е било за нас отдавна. В Китай например буйният растеж се нарича „Императорът на градината“. В САЩ има истински култ около атрактивните есенни зеленчуци. Има дори отделен празник, посветен на тиквата: на 26 октомври, малко преди Хелоуин, американците празнуват Националния ден на тиквата.

Много народи и нации оценяват тиквите, които първоначално идват от Южна Америка и топлите части на САЩ. В допълнение към плодовете се консумират и семената и полученото от тях тиквено масло. Особено в Азия върховете на издънките и младите листа са популярни зеленчуци.

Зловеща традиция

Знаете ли, че от ботаническа гледна точка тиквените плодове са гигантски плодове? Не? Това няма значение - има много интересни факти за тиквата, които са малко известни. Традицията да се издълбават тикви и да се издълбават лицата им се казва, че се връща при ирландски селски ковач на име Джак Олдфийлд, който бил невероятно скъп и злобен.

Поради отвратителния си характер, мъжът дори не беше добре дошъл в ада и беше осъден да се разхожда из тъмнината с издълбана ряпа и светещи въглища. Ирландските емигранти донесоха тази страшна легенда в Съединените щати. Там цвеклото беше заменено от тиква и оттук нататък се нарича тиква Jack O - фенер.

Силни плодове за вашето здраве

Ярките плодове с техните прекрасни форми могат да направят много повече от това да изплашат децата на Хелоуин. В допълнение към впечатляващия си външен вид и кулинарни предимства, тиквата е изключително здравословна. Богата на витамини, минерали и микроелементи като витамин А, витамин С, витамин Е, магнезий, калций, калий, цинк, манган и желязо предпазва кожата и очите, помага в борбата със свободните радикали и укрепва имунната система.

Освен това консумацията на тиква трябва да предотвратява съдови заболявания и, благодарение на високото съдържание на фибри, да поддържа храносмилането, да хармонизира нивата на кръвната захар и да помага при загуба на тегло. Ядковите тиквени семки са чудесен източник на растителни протеини, които са богати на ненаситени мастни киселини и имат положителен ефект върху пикочния мехур, бъбреците и простатата.

Кога накрая е времето за прибиране на реколтата?

Атрактивният му външен вид и широката гама от възможни приложения бяха решаващи за много хоби градинари да внесат тиквата в собствената си градина. Там се развива в рамките на няколко месеца от деликатен разсад до внушително растение, което при пълзене и катерене скоро може да заеме няколко квадратни метра.

Красивите жълтеникаво-жълти цветя са последвани от първите плодове. Те също растат бързо и могат да достигнат впечатляващи размери при някои сортове. Но кога най-накрая е това време? Кога можете да приберете вашите тикви?

Различни групи

Точното време за прибиране на реколтата зависи в голяма степен от вида тиква, която сте засадили. Съществуват около 800 различни сорта, от които сортовете ядлива тиква са главно разделени в следните три групи:

Летни тикви/градински тикви (Cucurbita pepo)

Зимни тикви/Гигантски тикви (Cucurbita maxima)

Мускусни тикви (Cucurbita moschata)

Лятна скуош

Както подсказва името, през летните месеци можете да събирате летни тикви. Плодовете от някои сортове се консумират незрели. Колкото по-млади са те, толкова по-нежна е пулпата и по-фин ароматът им. Към тази група принадлежат тиквички, спагети скуош, маслена тиква и патисон тиква. Настоящата реколта стимулира растението да дава нови плодове. Прясно събраната лятна тиква може да се съхранява само от няколко дни до две седмици.

Съхранявайте ги в хладно мазе или в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Можете също така да оставите плодовете да узреят върху растението. Това прави пулпата по-суха, а кожата и семената се втвърдяват. Месото от тиквичките спагети, например, показва своята специална, влакнеста структура, когато е узряло, което напомня на спагети.

Зрели летни тикви вече не могат да се ядат с кората, но трябва да се белят. Но те могат да се съхраняват по-дълго. Те не се доближават до дългия срок на годност на някои зимни и мускусни тикви, но можете да ги съхранявате няколко месеца при добри условия на съхранение.

Зимни и мускусни тикви

Плодовете на представителите на тези две групи обикновено се събират узрели. По този начин те получават типичния си аромат и дълъг срок на годност. Оставете ги на растението, докато стъблата станат твърди и дървесни и черупката стане толкова твърда, че вече не можете да я надраскате с нокът. Процесът на узряване често може да отнеме до края на октомври.

Ако първите слани се появят преди вашите тикви наистина да са узрели, все пак трябва да ги внесете в къщата. Температурите в минусовия диапазон разрушават клетъчната структура на плодовете и оставят тиквите меки и впоследствие гниещи. В топло, сухо помещение тиквите обикновено узряват до степен, че могат да се съхраняват известно време.

Събрани непокътнати - добре съхранявани

Без значение какъв тип е тиквата, уверете се, че стъблото не се отчупва по време на прибиране на реколтата. Повреденото прикрепване на стъблото може да доведе до изсъхване на тиквата или да започне да мухлясва или да гние. Вземете остър нож или ножици и внимателно отрежете стъблото наполовина. Около два сантиметра от стъблото трябва да останат върху плодовете.

По този начин разпознавате узрелите тикви

Така че стоите в есенната градина и искате да знаете кои от вашите тикви вече са узрели? По тези признаци можете да разберете, че можете да съберете плодовете:

Твърда черупка
Ако кората вече не се поддава под натиск и ако вече не можете да я надраскате с нокът, това е ясен индикатор, че вашата тиква най-вероятно е узряла.

Дървесно стъбло
Ако основата на стъблото е твърда, кафеникава, суха и дървесна, това показва, че плодовете са узрели. Ако, от друга страна, стъблото е все още сочно зелено и доста меко, тиквата все още трябва да остане на растението.

Кухи звук
Направете тест за почукване! За целта леко потупайте плода с юмрук. Ако тропащият звук ви звучи скучно и кухо, вашата тиква е узряла. Тази особеност е по-изразена при едроплодните сортове. При малките тикви често няма голяма разлика поради липсата на кухина вътре в плодовете.

Изразено оцветяване
Зрелите плодове са постигнали светлия цвят, характерен за сорта и вече не показват зелени петна или петна. При сортовете тиква със зелени плодове естествено е по-трудно да се определи степента на зрялост въз основа на цвета на плодовете. Но и тук оттенъкът се променя с узряването на плодовете. При някои сортове върху кожата се образува фин слой восък, който помага да се запазят плодовете.

Суха зеленина
Когато вашите тиквени растения умрат и изсъхнат, това е ясен знак, че плодовете са достигнали пълна зрялост. Заводът е изпълнил задачата си и е осигурил потомство. Сега в плодовете има напълно развити ядки, така че те вече не изискват допълнителни хранителни вещества от майчиното растение.

Ако времето е хубаво, можете да оставите тиквите в слънчевото легло за още няколко дни. От друга страна, ако преобладава студено и влажно време, по-добре е да внесете плодовете вътре.

Така правилно съхранявате тиквите

Не трябва да миете тикви, които искате да съхранявате предварително. Уверете се, че плодовете са непокътнати. Ако те показват вдлъбнатини или драскотини, препоръчително е да изядете тиквите скоро или да ги замразите. Можете да внесете всички неповредени плодове в хладно и сухо помещение и да ги съхранявате в ефирни дървени кутии. Оптималната температура за съхранение е около 10 до 15 ° C. Дръжте плодовете, които произвеждат узряващи газове, далеч от вашите тикви.

Някои видове плодове, като ябълките, при узряване отделят особено високи концентрации на растителния хормон етилен (или етен), което води до гниене на други плодове. От време на време проверявайте дали всичко е наред със съхраняваните ви тикви. Ако откриете меки петна по плодовете, трябва да ги приготвите бързо, преди да започнат да гният.

Заключение

За да не харесвате само тиквите си през есента, трябва да ги оставите да узреят добре и да ги внесете в къщата преди измръзване. Само зрели тикви могат да се съхраняват в продължение на много месеци. Затова погледнете внимателно, преди да приберете плодовете.

Ако сте изненадани от ранното настъпване на зимата, можете да оставите вашите тикви да узреят в топла стая, преди да ги занесете в прохладната изба. Така че можете да се насладите на вкусни ястия от тиква и през следващата пролет.

---