Ползите от бамбуковите издънки са потвърдени от ново проучване
Бамбуковите издънки, които са една от основните съставки в традиционната азиатска кухня, се рекламират от индийските учени като новата тенденция във функционалното готвене.
Според проучване, публикувано в майския брой на списанието Изчерпателни отзиви в науката за храните и безопасността на храните, младите бамбукови издънки носят много ползи за тялото. Те съдържат антиоксиданти и елементи, които помагат за предотвратяване на рак, отслабване и предотвратяват образуването на бактерии.
Тъй като растат без тор, младите бамбукови издънки са с високо съдържание на протеини, въглехидрати, минерали и фибри и са с ниско съдържание на мазнини и захари, според екипа от изследователи от Университета в Пенджаб в Индия, който провежда изследването.
И тъй като сегашната тенденция е към здравословни храни, бамбуковите издънки (които имат едно от най-бързо растящите растения в растителния свят) биха могли да се превърнат в една от звездите на устойчивите, хранителни и функционални храни, при непрекъснато нарастващ пазар.
Бамбукът, който се използва по различни начини в производството на мебели и облекло, е една от най-често срещаните съставки в кухнята на Югоизточна Азия.
Меки и хрупкави, пресните кълнове се използват във всички видове препарати, като супи, леки закуски, къри, зеленчуци, подправени с уок, салати, саламура и пролетни ролки.