Тънки палачинки (сладкиши) с извара и стафиди
Тънки палачинки (сладкиши) с извара и стафиди - класическа рецепта
Днес, нашите скъпи кулинарни експерти, решихме да поговорим за истински украински деликатес - napilniki, тоест тънки класически палачинки с пълнеж от извара. Такива невероятни палачинки могат да се опитат само в Украйна.
Предлагам ви точно рецептата от украинските домакини, никъде няма да можете да я намерите. Преди да започнете да правите кнедли директно, нека ви напомня, че за да печете красиви и вкусни палачинки ще трябва да овладеете някои прости правила, само тогава можете да разчитате на желания резултат:
- започвайки подготовката на тестото за палачинки, не забравяйте, че е препоръчително постепенно да се въвежда брашно в топло мляко (вода), тогава палачинките няма да се окажат твърде "стръмни". Наличието на излишно брашно може да се определи от грапавостта на палачинките, тяхната сухота. С достатъчно брашно, вашите палачинки ще бъдат еластични и меки. За да се справите с такъв проблем, е достатъчно да добавите малко количество топло мляко към тестото за палачинки.
Налистници със спанак и ванилово-ягодов мус
- брашното, което е предназначено за тесто за палачинки, се различава по своя вискозитет. Тъй като рецептата за приготвяне на сладкиши може да се счита за универсална, можете да вземете всяко брашно, но след изпичането на първата палачинка, не забравяйте да контролирате качеството на тестото, проверете достатъчното количество гранулирана захар и сол в палачинките. Ще говорим за това как правилно да диагностицираме качеството на палачинките по-късно.
Маншети за черен дроб
- в процеса на разбиване на пилешки яйца не трябва да се допуска образуването на плътна пяна, тъй като по време на печенето това ще попречи, бързо се свийте в горещ тиган.
Налистници с гъбен сос и пиле
- не е необходимо да изливате твърде много тесто в тигана, когато пържите палачинки, тъй като дебелите петна са много трудни за завъртане, те ще се счупят, няма да бъдат напълно наситени с пълнеж от извара.
Готвене на тънки палачинки (сладкиши) с извара и стафиди - класическа рецепта
Имаме нужда от:
за теста:
- 6 супени лъжици пшенично брашно
- 3-4 пилешки яйца
- 0,5 литра топло мляко
- 4-6 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица гранулирана захар