Тънък с кето - Марина Ломел в пънк разговора за храна - Happy Carb
Когато личните прозрения са по-бързи от тенденцията ...
Отново и отново, когато казвам, че ям диета с ниско съдържание на въглехидрати, получавам възражението: Да, разбира се, това е пълна тенденция и абсолютно задължително, ако искате успешно да супите заедно с храната. Хората са склонни да игнорират факта, че аз скочих на нисковъглехидратната банда в момент, когато това далеч не беше широко разпространена тенденция и решението ми да намаля въглехидратите не се дължи на шум.
Не, имах няколко сериозни здравословни проблема по това време, разбрах за възможностите си, започнах мозъка си, направих логическите си заключения от констатациите си и влязох изцяло в изпълнение, за да си помогна. Оставането с него в дългосрочен план и писането на моя блог Happy Carb дойде по-късно и по някакъв начин се плъзнах в големия хип с ниско съдържание на въглехидрати.
Ако сега погледна сегашните тенденции, това се повтаря с темата за кетото, т.е. стриктната диета с ниско съдържание на въглехидрати с цел кетоза. Защото съм там от няколко години насам и след това на фази и от 1-2 години темата за кетото минава през покрива и намира все повече и повече фенове.
Току-що завърших годишната си кето фаза. Някои от тях постят, след като карнавалните костюми са изтъркани, а за мен 6-седмичното кето беше на дневен ред. Забелязах, че преходът към фиксирана кетоза ми е по-лесен при всеки кето режим и преди няколко седмици имах чувство на безпокойство и сънят ми постепенно се влошаваше, тези два странични ефекта се изпариха и се почувствах в Тази година бях добре в моята кето фаза.
Но днес не искам да ви разказвам отново за кето света от A-Z, защото преди почти 2 години имах наистина голяма статия по темата, която можете да прочетете отново. По този начин към: Кето революцията! Кетогенна диета за всеки?.
Какво е новото в света на кетото!
Много нови кето книги, на които си струва да се докладва. Аз самият съм специалист по вкусна, нисковъглехидратна кухня, така че аз съм начело, когато плочата се напълни, но що се отнася до научната перспектива и метаболитния опит, трябва да надникна и да науча усилено, което и правя обичам да правя за живота си. И къде мога да науча повече или по-добре, отколкото с любов Марина Ломел, известен още като Foodpunk, който в момента разтърсва книжния пазар с 2 нови кето книги. Затова се радвам, че Марина отново ми е на гости и отговаря на любопитните ми въпроси.
Марина Ломел © Митя Коломиец
Време е за малко пънк за храна за кето.
Бети: Скъпа Марина, благодаря, че ме посети в моя блог и новата ти книга „Облегнете се на кето. 21-дневният кикстарт, основан на принципа на ниско съдържание на въглехидрати " донесени със себе си. Новата ви творба се оказа прекрасна широкоформатна книга с красиви снимки и страхотен дизайн. Аз самият съм автор и запален купувач на книги и оценявам добрата работа. И съдържанието също не разочарова. Теоретичният раздел във вашата книга е също толкова обширен, колкото трябва да бъде, за да разберете как действа кетото и за какво става въпрос. Всичко е написано по лесен за разбиране и вълнуващ начин, така че чувството за глупост никога не възниква, когато става въпрос за метаболитна информация. И тогава има около 100 страници с книги, пълни с рецепти, всички от които звучат супер вкусно и някои от които със сигурност ще приготвя през следващите няколко седмици.
Между другото, това, което особено ми харесва в новата ви книга, е, че представяте цяла поредица от истински истории за успех, т.е. на хора, които са преживели много различни положителни промени в резултат на кетогенната диета. Определено чудесно потвърждение на вашата собствена работа и това, което сте направили с Foodpunk.
А сега нека поговорим за себе си, защото бях изненадан, че вие като диетолог сте се борили с храната в чинията и ефектите върху тялото и главата. В новата си книга вие откровено съобщавате за слаба и слаба и представяте снимки, на които сте били много хубава, но и добре хранена млада жена. И винаги съм си мислел, че диетолозите се забиват в това, което е „правилно“ в чинията и винаги правят всичко перфектно сами? Как стана така, че въпреки изучаването на хранителна наука, вие загубихте здравословното си тяло между тях и как сами постигнахте правилната крива?
Марина: През последните 6 години тежах и 47 кг, и 72 кг. Сега тежа 57 кг, това, което винаги съм тежал преди. Как се получи люлеенето нагоре и надолу? Обичах физическите упражнения, обичах зеленчуците и се наслаждавах на здравословна диета. Не му обърнах повече внимание. Подсъзнателно ядох твърде малко мазнини и твърде малко енергия. Бях в университета във Фрайзинг и обядвах в кафенето. Не ми се яде тестени килограми. Но когато прибягнах до зеленчукови ястия, месо и риба, несъзнателно просто консумирах твърде малко калории. По това време никога не бих си помислил, че ще трябва да ям толкова мазнини например, само за да задоволя енергийните си нужди. Или въглехидрати, но както казах, не ми се ядеше паста. След това имаше малка фаза на сърцеразбиване. Вероятно знаете това, внезапно апетитът ви ще изчезне. Не можете да ухапете. И аз го имах, но не за седмица, а за 6 месеца. В ретроспекция подозирам, че по това време хванах възпаление на лигавицата на стомаха. Имах това миналата година и веднага разпознах това чувство на липса на апетит.
Е, ако наистина обичате да спортувате, но не сте гладни ... и ако тогава също - ако сте гладни и гладни - ядете много риба, месо и зеленчуци ... тогава теглото бързо намалява. За мен след 2 месеца от малко под 60 кг до под 50 кг. Рибата, месото и зеленчуците са страхотни! Но също така ви зарежда относително бързо. Тогава просто щях да имам нужда от много повече енергийна плътност.
В никакъв случай не бях изпаднал във фалшив идеал за красота. Видях отслабналото си тяло и го намерих абсолютно не красиво. Представете си, че искате да си купите чифт панталони и дори най-малкият размер (32) виси като мокър чувал и имате нужда от колан, за да не падне на колене по време на ходене. Не мислех, че това е приятно, но яденето не е забавно, освен ако наистина не сте гладни. Така че аз всъщност отидох на консултации по хранене. Исках да знам как мога да наддавам здравословно. Отговорът? „Трябва да се поглезите с нещо, да ядете сладко всеки ден оттук нататък“. Досещате се, че отговорът не ми хареса. Боже, нямам възел в мозъка си, който да ми забранява да ям сладкиши. Просто не харесвам тези неща. Няма ли разумно решение?
Преди да го намеря, тялото ми се свърза. Тогава гладът се върна. Изсмуках всичко като прахосмукачка и бях развълнувана да кача килограми. Възстановената енергия, отпадналата умора беше страхотна. Зак, стрелях "над целта" и наддадох от 47 на 72 кг за 6 месеца. Добре, също, това не засяга самочувствието ми. Гладът обаче беше досаден. С ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини го взех отново под контрол и със значително повишено количество мазнини преодолях апетита си за една нощ. Оттогава спокойно се върнах към изходното си тегло.
Не се интересувах особено от тези колебания, но наистина е вълнуващо да видя как околната среда реагира на тях.
Бети: Вашата нова книга се нарича много практична и свежа "Облегнете се на кето". Според вас защо кетогенната диета е толкова подходяща за отслабване?
Марина: Много хора изпитват глад за храна или проблеми със пристрастяването към захарта. Кето успокоява тялото и ума. Отнема тази вътрешна паника за нула време. Вътрешната паника в тялото и страхът, че то ще пропусне, е това, което предизвиква глад. То може да бъде причинено от няколко фактора: поднормено тегло, недостатъчен енергиен прием, недостиг на микроелементи, недостиг на важни мастни киселини, физически или психологически стрес и особено колебания на инсулина. Поради ниското количество въглехидрати, кето диетата намалява колебанията на инсулина. Освен това е по-добре от „обща“ диета с ниско съдържание на въглехидрати, която често не получава достатъчно мазнини. Побеждаването на апетита и пристрастяването към захар е първата стъпка към дългосрочно, спокойно отслабване. След като направите това, кето диетата също има наистина добър вкус.
Бети: Аз самият ям умерена диета с ниско съдържание на въглехидрати през по-голямата част от годината, но използвах силата на кето адаптация като част от лечение, от което след това се възползвам в продължение на много месеци. Изчезнал апетит, липса на апетит, пълен с енергия, дори без пълен стомах, по-добро чувство на ситост, по-висока производителност, по-ниски колебания в теглото и др. Малко съм инат?
Марина: Това определено може да се обясни биохимично. 30-дневна кетогенна фаза тренира освобождаването на мазнини от нашата тъкан за съхранение. Произвеждат се повече ензими, които са ни необходими за това. Вместо да премине към глад, тялото вече може да се върне към собствените си резерви. Научава, че винаги има храна при себе си. Някои от освободените мастни киселини се превръщат в кетонни тела и са достъпни за мозъка като енергиен източник. Това ви събужда и в същото време тези кетонни тела потискат глада. Като част от това, което е известно като кето адаптация, тялото се учи все по-добре да формира тези кетонни тела и мозъкът се научава да ги използва.
Кето адаптацията и тренираният метаболизъм остават с вас дори след кетогенната фаза. Ако след това се изхвърлите с въглехидрати, тялото в крайна сметка би го отучило, но остава така известно време. Ако след това не се зареждате с въглехидрати, но ядете умерено ниско съдържание на въглехидрати, тогава това обучение продължава много дълго време.
Бети: При последното ви посещение вече обсъдихме много теми в дълбочина и не искам да се повтарям. Но нека се докоснем до тема, при която постоянно срещам несигурност. А именно нивата на холестерола. За мен винаги е едно и също. Когато правя кето, нивата на холестерола ми се покачват малко. Добрият HDL се увеличава непропорционално, поради което всъщност оставам относително спокоен. Оценявам съотношението LDL: HDL и съм щастлив, ако е 3-3,5 в комбинация с ниски стойности на триглицеридите. Странното обаче е, че лекарите всъщност не гледат на това съотношение, а по-скоро оценяват индивидуалните стойности, което многократно води до дискусии сред любителите на кето и техните семейни лекари. Как оценявате темата за холестерола в контекста на кетогенна диета и какви са вашите съвети за работа с общопрактикуващи лекари, които обичат да наричат статини веднага?
Марина: Виждам го точно както вие. Зависи от връзката. Освен това плътността на частиците е важна за LDL. Има много компактни и много пухкави LDL частици, не всички са еднакво "лоши". Следователно семейният лекар трябва да разгледа съотношението и размера на частиците.
За съжаление семейният лекар може да предаде наученото в университета само с чиста съвест. През повечето време не можете да надхвърлите „нормалните стойности“. В крайна сметка семейният лекар означава добре, но може да няма подробни познания за холестерола - ако той надвишава нормалните стойности. Освен това се говори, че стандартните стойности имат голям фен: фармацевтичните компании. Колкото по-ниска е нормалната стойност, толкова по-рано има причина да се предписват статини. Въпреки че те могат да понижат холестерола, това не е задължително да повлияе на сърдечно-съдовото здраве. Нека го кажем така: Той намалява броя на хартия, но не прави хората по-здрави.
Тук имаме малко информация за семейния лекар 😉 https://foodpunk.de/alles-ueber-cholesterin/
Бети: Вие сте един от 4-те автори (Улрике Гондер, Джулия Тулипан, Марина Ломел и Брижит Карнер), участващи в кето компаса, публикуван неотдавна. Тук вече имам кето компаса и трябва да кажа, че книгата наистина е истинска кето библия и стандартната работа за всеки, който иска да се задълбочи в кетогенната диета, кетоните и кетозата. Не е лесна тарифа, но е изключително информативна и изчерпателна. Страхотно е също, че 4 специалисти стоят зад книгата и са вложили концентрираните си знания в нея. Успяхте ли сами да научите нещо от колегите си и виждате ли сега себе си като Fabulous Keto Four в немскоговорящите страни? Какво ще кажете за кето сценично шоу? Има талант за това и е настъпил моментът да донесе на хората здравословно хранене по различен начин.
Марина: Никога не спираш да учиш, имаше много нови знания и за мен. Особено когато напр. Улрике Гондер покани на интервю експерти, които наистина са в челните редици на съвременната наука, ще бъде много вълнуващо и за мен.
Погледнах приказната четворка. Не мисля, че можем да ни броим сред тях. Нямаме толкова красиви прически 😉 Но с правилното изрязване на саксията определено мога да си представя сценично шоу. Със своите научни шлемове Улрике вече е страхотно шоу за една жена! (Това е наистина страхотното Хранителен шлем от Улрике Гондер)
Бети: Благодаря ви, че отделихте време да отговорите на въпросите ми, скъпа Марина. През последните няколко години успяхте сами да изградите успешна и амбициозна компания и с основание сте обсипани с награди за това. Най-голямо уважение от моя страна за смелостта и силата да правя всичко по този начин. Почти подозирам, че свръхмощното състояние на кето също има немалка част от него. Хубаво е, че все повече хора стават по-смели, що се отнася до собствената им диета и че има все повече и повече пънк.
Даааааанке!
Готино, толкова много информация и толкова много страхотни нови книги за кето. Честно казано винаги е удоволствие да гостуваме тук на Марина и се надявам да споделите и тази радост.
Ако все още търсите вкусни рецепти за кето, потърсете отново моята нова кето книга за готвене, защото теорията естествено трябва да бъде вкусно подплатена.
Честит кето поздрав, Бети
Връзките, маркирани с логото на партньора или *, са така наречените партньорски връзки. При всяка покупка от един от моите партньори, свързана чрез моята страница, получавам малка комисионна. За вас като читател няма допълнителни разходи.