Тъмният шоколад - Ползи за здравето и хранителна информация

тъмният

Тъмният шоколад е богат на минерали като желязо, магнезий и цинк. Какаото от тъмен шоколад също съдържа антиоксиданти, наречени флавоноиди, които могат да осигурят няколко ползи за здравето.

Шоколадът идва от какао, което е растение с високи нива на минерали и антиоксиданти. Търговският млечен шоколад съдържа какаово масло, захар, мляко и малки количества какао. Вместо това тъмният шоколад има много по-големи количества какао и по-малко захар от млечния шоколад.

В тази статия ние изследваме някои от потенциалните ползи за черния шоколад за здравето. Ние също така обхващаме хранителна информация, рискове и съображения и колко да ядем.

Тъмният шоколад - Ползи за здравето

Антиоксиданти

Черният шоколад съдържа съединения с антиоксидантни свойства. За антиоксидантите прочетете повече тук https://www.sanatatenonstop.ro/beneficii-dovedite-antioxidanti/

Тъмният шоколад съдържа няколко съединения, които притежават антиоксидантни свойства, като флаваноли и полифеноли. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали и предотвратяват оксидативен стрес.

Оксидативният стрес се отнася до увреждането, което прекомерното количество свободни радикали може да причини на клетките и тъканите в тялото.

Оксидативният стрес допринася за естествения процес на стареене. С течение на времето ефектите от оксидативния стрес също могат да допринесат за развитието на различни заболявания, като:

  • Сърдечни заболявания
  • Диабет
  • болестта на Паркинсон
  • Болест на Алцхаймер
  • Рак

Риск от сърдечни заболявания

Редовната консумация на тъмен шоколад може да помогне за намаляване на вероятността от сърдечни заболявания. Някои от съединенията в тъмния шоколад, особено флаванолите, засягат два основни рискови фактора за сърдечни заболявания: високо кръвно налягане и висок холестерол.

По-долу обсъждаме потенциалните ползи от черния шоколад за тези два рискови фактора и за други:

Кръвно налягане

Флаванолите от тъмен шоколад стимулират производството на азотен оксид в организма. Азотният оксид кара кръвоносните съдове да се разширяват или разширяват, което подобрява притока на кръв и понижава кръвното налягане.

Проучване от 2015 г. изследва ефектите от консумацията на шоколад при 60 души с диабет тип 2 и високо кръвно налягане. Изследователите установили, че участниците, които ядат 25 грама черен шоколад дневно в продължение на 8 седмици, имат значително по-ниско кръвно налягане от тези, които ядат същото количество бял шоколад.

Резултатите от анализ от 2017 г. показаха, че благоприятното въздействие на тъмния шоколад върху кръвното налягане може да бъде по-значително при възрастните хора и тези с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания, за разлика от по-младите и по-здрави хора.

холестерол

Тъмният шоколад също съдържа определени съединения, като полифеноли и теобромин, които могат да понижат нивата на холестерола на липопротеините с ниска плътност (LDL) в тялото и да повишат нивата на холестерола на липопротеините с висока плътност (HDL). . Лекарите често наричат ​​LDL холестерола като „лош холестерол“, а HDL холестеролът като „добър холестерол“.

Проучване от 2017 г. съобщава, че консумацията на тъмен шоколад в продължение на 15 дни повишава нивата на HDL холестерол при хора, живеещи с ХИВ. Консумацията на тъмен шоколад обаче не повлиява нивата на LDL холестерол в участниците в проучването.

Противовъзпалителни ефекти

Консумирането на тъмен шоколад може да помогне за намаляване на възпалението в тялото.

Възпалението е част от естествения имунен отговор на организма към микроби и други вредни вещества. Хроничното възпаление обаче може да увреди клетките и тъканите и да увеличи риска от здравословни състояния, включително диабет тип 2, артрит и някои видове рак.

Тъмният шоколад съдържа съединения с противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото.

Малко пилотно проучване през 2018 г., включващо петима здрави хора, изследва ефектите на тъмния шоколад върху имунната система. Резултатите предполагат, че консумацията на големи количества 70% тъмен шоколад влияе върху активността на гените, които регулират имунния отговор. Не е ясно обаче как това проучване ще има практическо значение.

В друго проучване от 2018 г. изследователите установяват, че консумацията на 30 g черен шоколад с 84% всеки ден в продължение на 8 седмици значително намалява възпалителните биомаркери при хора с диабет тип 2. Авторите на изследването заключават, че допълнителни проучвания за оценка на оптималните количества черен шоколад, които да се използват за лечение на пациенти с диабет.

Резистентност към инсулин

Инсулиновата резистентност възниква, когато клетките на тялото вече не реагират на хормона инсулин. Инсулиновата резистентност може да причини необичайно високи нива на глюкоза в кръвта, което може да доведе до преддиабет и диабет тип 2.

6-месечно проучване от 2018 г. изследва връзката между редовната консумация на черен шоколад и нивата на глюкоза в кръвта сред испанците. Изследванията показват, че консумирането на 48 g черен шоколад със 70% всеки ден може да помогне за намаляване на глюкозата на гладно и намаляване на инсулиновата резистентност.

Мозъчна функция

Консумирането на тъмен шоколад може да подобри мозъчната функция и да помогне за предотвратяване на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.

Констатациите от малко проучване от 2018 г. показват, че флаванолите, присъстващи в тъмния шоколад, могат да увеличат невропластичността, което е способността на мозъка да се реорганизира, особено в отговор на нараняване и заболяване.

Проучване от 2016 г. установи положителна връзка между редовната консумация на шоколад и когнитивните резултати. Изследователите обаче събраха данни от проучвания и трябваше да разчитат на самостоятелно докладван прием на шоколад, за да не могат да направят окончателни заключения от констатациите.

Хранителна информация черен шоколад

Тъмният шоколад със 70-85% какао е добър източник на магнезий, цинк и желязо.

Министерство на земеделието на САЩ, парче от 100 g черен шоколад със 70-85% съдържание на какао предлага:

  • 604 калории
  • 7,87 g протеин
  • 43,06 г мазнини
  • 46,36 g въглехидрати
  • 11,00 g диетични фибри
  • 24,23 g захар
  • 12,02 милиграма (mg) желязо
  • 230,00 mg магнезий
  • 3,34 mg цинк

Рискове и съображения

Ползите за здравето от тъмния шоколад идват предимно от флаванолите, присъстващи в какаото.

Съдържанието на флаванол обаче варира от продуктите с тъмен шоколад. Методите за обработка също се различават между производителите и това може да повлияе на съдържанието на флаванол в шоколада.

Няма законово изискване производителите на шоколад да докладват съдържанието на флаванол в своите продукти. Въпреки това продуктите от тъмен шоколад с по-висок процент какао обикновено трябва да съдържат повече флаваноли.

Въпреки че тъмният шоколад съдържа полезни антиоксиданти и минерали, той обикновено е богат и на захар и мазнини, което го прави много калорична храна.

Тъмният шоколад съдържа мазнини под формата на какаово масло, което се състои главно от нездравословни наситени мазнини.

Следователно хората трябва да се опитват да ограничат консумацията на черен шоколад, за да избегнат консумацията на твърде много калории, мазнини и захари.

По принцип тъмният шоколад съдържа по-малко захар от млечния шоколад и белия шоколад. Тъмният шоколад с по-висок процент какаови твърди вещества обикновено съдържа още по-малко захар. Съдържанието на захар варира при производителите на шоколад, така че е препоръчително да проверите етикета за хранителните стойности.

Колко здравословно е да се яде тъмен шоколад?

Производителите на шоколад не трябва да докладват за съдържанието на флаванол в своите продукти. В резултат на това е трудно да се разбере колко тъмен шоколад трябва да яде човек, за да увеличи своите ползи за здравето.

Проучванията в тази статия обикновено използват 20-30 g черен шоколад на ден. Тъмният шоколад с по-висок процент какао обикновено съдържа по-малко захар, но повече мазнини. Повече какао означава и повече флаваноли, така че най-добре е да изберете тъмен шоколад, който включва поне 70% съдържание на какао.

Заключение

Тъмният шоколад е богат източник на антиоксиданти и минерали и обикновено съдържа по-малко захар от млечния шоколад.

Някои изследвания показват, че тъмният шоколад може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, намаляване на възпалението и инсулиновата резистентност и подобряване на мозъчната функция.

Хората, които се интересуват от добавяне на тъмен шоколад към диетата си, трябва да имат предвид, че той е богат на мазнини и калории, така че умереността е от съществено значение.