Тъмният шоколад полезен за сърцето - здравословни бонбони Какаово масло Какаови зърна наситени процианидини
Тъмният шоколад с висок процент какаово масло се счита за здравословна сладка. Въпреки че съдържа наситени мазнини и калории, съдържа и много флавоноиди, които имат положителен ефект върху кръвното налягане, нивата на инсулин и нивата на холестерола.
Положителният ефект върху липидите в кръвта е потвърден от оценка на десет клинични проучвания с общо 320 пациенти. Участниците, които са яли 20-100 грама черен шоколад или са пили какао в продължение на две до дванадесет седмици, са имали значително по-ниски нива на общ холестерол и по-малко желания LDL холестерол. Нивата на HDL холестерол и триглицериди също са намалели леко, но не значително. Ефектите върху липидите в кръвта са по-изразени при пациенти с риск от сърдечно-съдови заболявания. Освен това е установено, че усвояването на твърд шоколад е по-ефективно от това на какаовите напитки. Изследователите смятат, че процианидините, съдържащи се в какаовите зърна, са отговорни за положителния ефект. Вторичните растителни вещества, които принадлежат към флавоноидите, могат да блокират както усвояването на холестерола, така и образуването на LDL рецептори. Изследователите не успяха да определят точно какво количество флавоноиди е идеално от проучванията. Във всеки случай високите концентрации изглежда не са от полза. Напротив: ако участниците са получавали повече от 500 милиграма флавоноиди на ден, ефектът върху нивото на LDL е по-слабо изразен, отколкото при по-малки количества.
Литература:
Tokede OA et al. Ефекти на какаовите продукти/тъмния шоколад върху серумните липиди: мета-анализ. Европейско списание за клинично хранене 65, 879-86, 2011
Източник: UGB-FORUM 5/11, стр. 253
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.