Тъмната страна на картофите, чушките, доматите и ко
Зеленчуците могат да бъдат отровни?
Бихте ли ми повярвали, ако ви кажа, че половината от зеленчуците ви са вредни за вас?
Ботаническото семейство магарета включва 2700 вида и това, което ги прави толкова уникални, са техните естествени нива на токсичност.
Сигурно знаете предупрежденията за тютюн, смъртоносна нощница и ябълка от трън? Това са нощници.
И в допълнение към тези силно токсични представители, обикновените зеленчуци също принадлежат към това противоречиво семейство растения.
"Ядливите" представители включват по-специално:
- картофи
- домат
- патладжан
- червен пипер
- чили
В нашата диета тези зеленчукови нощници се превърнаха в основна храна и се превърнаха в незаменима част от днешната кухня.
Трудно ли е да си представим как трябва да са се хранили римляните или средновековието? Както е добре известно, зеленчуковите нощници са дошли за първи път в Европа заедно с Колумб.
Днес доматите и чушките обогатяват много от нашите ястия със своя цвят и вкус.
Доста бледият картоф също може да отбележи с нишесте и минерали. Картофите ни придружават като картофи, картофено пюре, пържени картофи, клинове или кнедли.
Не по-малко разпространен от лют червен пипер, лют червен пипер и по този начин вездесъщ в смеси от къри и подправки, червен пипер с неговите люти варианти.
Всичко идва с цена.
Тъй като зеленчуковите нощници съдържат и естествените отрови, характерни за всички нощници. Преди всичко силно токсичните алкалоиди.
Алкалоидите предизвикват възпалителни реакции и дори фатално отравяне.
Най-известният със сигурност е никотинът на тютюневото растение, атропинът на смъртоносната нощница или соланинът на нашата зеленчукова нощница с най-високи стойности в патладжаните и картофите.
Как да разпозная отравяне?
Соланинът е невротоксин, който инхибира вашата холинестераза. Този ензим позволява на стимулните импулси да отшумят между нервните клетки.
Следователно инхибирането от соланин причинява трайно мускулно напрежение и крампи. И когато седите дълго време или когато ставате сутрин, изпитвате това като мускулно втвърдяване и скованост на ставите.
В допълнение, соланинът разрушава клетъчните стени в червата и в най-лошия случай отравянето с соланин води до кървави изпражнения с фатален изход.
Все още продължава:
Дори малки количества соланин увреждат чревната стена. И това ежедневно отравяне отваря вратата за много други болести, които рядко свързваме с увреждане на червата или консумация на нощница.
Соланинът също е колективен термин, тъй като различните растителни нощници съдържат не само соланин, но и множество химически варианти. Например шаконинът в картофите или томатинът в доматите.
Никотин в зеленчуците
Друг алкалоид от всички растения с нощни сенки е никотинът със своя значителен пристрастяващ потенциал.
Може би това пристрастяващо вещество е и причината днес да ядем нощен памук навсякъде? Все пак свикваме с никотина на доматите и картофите като деца.
В допълнение към потенциала си за пристрастяване, никотинът също така пречи на физическите лечебни процеси. Следователно след наранявания или операции трябва съзнателно да се въздържате от ядене на нощница.
Капсаицинът е алкалоидът на лют червен пипер и лют червен пипер. Използва се в противовъзпалителни мазилки, тъй като като дразнител предизвиква силна защитна реакция с разширяване на кръвоносните съдове. Развитието на топлината е желаният страничен ефект.
По-специално белите дробове реагират много силно на капсаицин, което вече е довело до смъртни случаи след употребата на капсаицинови спрейове с пипер. Следователно астматиците обикновено трябва да избягват люти чушки и люти чушки.
Защо са Домати враг на вашите стави?
Други проблемни вещества в доматите и нощниците са стероиди като калцитриол. Тази активна съставка е активната форма на витамин D и освен всичко друго регулира калциевия баланс.
Обикновено витамин D3 се създава в кожата от UVB слънчева светлина и холестерол. Само в клетките този 25 (OH) витамин D3 след това се превръща в активен хормон калцитриол. Той действа дори в най-малко количество и следователно е много строго регулиран в организма.
Следователно това разграничение между предшественик D3 и активен калцитриол е много важно:
- Нуждаем се от D3 като предварителен етап в достатъчни количества. Много добро ниво на витамин D в кръвта би било около 60 ng/ml.
- Това, което не искаме обаче, е активният калцитриол в храната, свободен в кръвта и тъканите.
Това е така, защото последиците са нарушения в калциевия баланс, прекомерни нива на калций в кръвта и калцификация и възпаление в съединителната тъкан.
Вижте също моята статия в блога: Рисковете от високо ниво на калций.
В допълнение към калция, лектините на нощника също увреждат ставите ви. Тъй като тези лектини се прикрепват директно към вашата хрущялна тъкан и са пусковият механизъм за болка и възпаление там.
Лектини: антителата на растението
Многобройни растения, включително домати и нощници, съдържат лектини. Това са естествените защитни вещества и антитела на растението.
Лектините са свързващи молекули, които се прикрепват към чревната стена като репей и го атакуват. При насекоми, но и в червата.
Лектините причиняват чревни разстройства като „спукан черва“. И го използват за подхранване на автоимунни заболявания като артрит, диабет, МС или Хашимото.
Лектините са широко разпространени в природата и могат да бъдат намерени в плодовете, зеленчуците, зърнените храни, но също така и в храните за животни. Тъй като нашите собствени антитела в кръвта и черния дроб също са лектини.
Лектините не винаги са вредни и контекстът има значение. Лектините в лещата, фъстъците и бобовете дори са изключително полезни за кръвна група А.
Знайте риска
Всички ядем редовно нощници, но не всички са еднакво податливи на лектините и алкалоидите на картофите и доматите.
От една страна, с непокътнато черво и здравословен микробиом, в тялото ви навлизат значително по-малко отрови от нощница. В допълнение, лектините са много специфични за кръвната група.
Доматните лектини реагират с А антигена на кръвна група А, В антигена на кръвна група В и водят до метаболитни нарушения и анормални кръвни реакции.
От друга страна, картофеният лектин атакува антигените на кръвни групи 0 и А, което тук също води до анормални кръвни реакции и повишена податливост на болести.
Червеният пипер и лют червен пипер трябва да се избягват за кръвни групи А и АВ.
Дали вече сте засегнати от пасхар и неговите токсини може лесно да се прочете от здравето на червата. Тъй като изпражненията на болни черва са постоянно несформирани и хлабави.
Но вторичните ефекти като артрит, акне, остеопороза, скованост на ставите, чувствителност към времето, безсъние и възпалителни заболявания, например на пикочния мехур, са ясни индикации за отравяне с нощник.
Решението е просто:
Избягвайте да ядете картофи, домати, патладжан и чушки!
За щастие в търговията откриваме голям брой много здравословни зеленчуци, които могат да заменят отровни нощници в нашите чинии.
Фаталната грешка
Човекът е много издръжлив. Особено в младостта си, когато увредените тъкани веднага се заменят с нови клетки. И така оцеляваме за известно време от консумацията на растения от пасхар без големи наранявания.
Но постоянното капене износва камъка и с напредването на възрастта плащаме цената. Поради загубата на нашето чревно здраве и различни вторични заболявания.
Ето защо препоръчвам следните основи и основни правила за работа с нощница:
4 основни правила за нощника
- Незрелите нощници трябва да се избягват на всяка цена, тъй като токсините намаляват с узряването. Поради това червените домати, чушки и чушки винаги са за предпочитане пред зеления вариант.
- Когато пазарувате, трябва да обърнете внимание на съвременните сортове картофи, домати или червен пипер, защото старите сортове са особено богати на соланин.
- Внимавайте за скритите нощници в смеси от подправки или цветни храни, които съдържат червен пипер на прах и домати. Също често се среща в дребния шрифт: Картофено нишесте като свързващо вещество в сосове или в намазки. И не забравяйте: водката също често е картофен продукт!
- Доматените страни като Италия водят напред: сосовете за макаронени изделия и ястията не се приготвят с цели домати, а с доматено пюре без кожата и семената.
За какво да внимавате с картофите?
- Картофите винаги трябва да се белят добре, тъй като по-голямата част от отровата е в кората. Съответно клиновете и картофите от якета са табу.
- Ако е възможно, трябва да готвим картофи широко и с много вода. Водата за готвене разтваря част от отровните алкалоиди и след това трябва да се излее. Готвенето на картофите на филийки е идеално, тъй като от тези големи повърхности на филийките може да се отдели повече соланин. Същото се отнася и за лектините, които дори се разлагат частично при готвене в парна тенджера.
- Ако картофите показват зелени петна, картофите трябва да се изхвърлят напълно, защото когато започне покълването, съдържанието на соланин вече е твърде високо за консумация от човека.
- Покълването се стимулира от светлината. Ето защо картофите винаги трябва да се съхраняват в пълна тъмнина. Следователно отвореният дисплей в магазина е проблематичен. Затова винаги избирайте скрита торбичка за картофи отдолу.
- Картофите са живи растения и използват соланин, за да се защитят срещу своите хищници. Следователно картофите със следи от гъбични атаки, петна от плесени, повреди и драскотини или белези са особено богати на отбранителни токсини и твърде опасни за консумация от човека.
- По-специално бременните жени трябва да обръщат голямо внимание на състоянието и степента на зрялост на всеки отделен картоф, когато приготвят картофи.
Горчива истина.
Основният проблем при консумацията на семейство нощници е ежедневната работа.
В понеделник доматената пица, чушките, пълнени с вторник, срядата - къри, четвъртък паста Болонезе, петък пържени картофи, събота фермерската салата, неделни картофени кнедли.
Растенията с нощни сенки са винаги и навсякъде, както и техните отрови.
Ново изследване показва:
Нашето тяло може само в много малка степен да разгради отровата на нощника с черния дроб. Соланинът трябва отново да се измие през кръвта, червата и бъбреците и това отнема време.
Времето на полуживот на соланин и хаконин е съответно около 11 и 19 часа.
Така че отнема около половин ден, за да се намали наполовина количеството токсин в тялото. И отнема много дни, докато токсините от картофено брашно бъдат напълно измити. Достатъчно време токсините да увредят тъканите на тялото.
Поради тази причина трябва значително да намалим консумацията на нощник, например до веднъж седмично.
В дните между тях тялото би имало кратка възможност да се възстанови. А хроничните ефекти от увреждане на червата и ставите могат да бъдат намалени малко.
Разбира се, най-добре би било трайно да се избягва нощница. В крайна сметка има много алтернативи и храни, които не ни тровят всеки ден.
Върхът на айсберга
Нощниците са особено богати на отрови. Но далеч не сте сами, когато става въпрос за токсини и анти-хранителни вещества. В крайна сметка всяко растение и неговото потомство трябва да се предпазват от хищници.
Следователно трябва да се провери следното за всяка храна в отделни случаи:
- Как се предпазва това растение?
- Как отровата засяга хората?
- Как мога да обезвредя отровата чрез подготовка?
В медиите този критичен преглед на нашата храна за съжаление е много неадекватен. И това показва доколко медийната ни среда вече е проникната от реклама и маркетинг.
Това особено затруднява миряните да проникнат и затова много често чувам въпроса:
Какво още мога да ям тогава?
Поради тази причина започнах преди години да създавам подходящи хранителни списъци и хранителни планове. Първо за моето семейство, приятели и мен, но след това и за моите консултантски клиенти.
Този светофар за храна вече е компактно приложение за мобилен телефон и е чудесна помощ за много хора при пазаруване и в кухнята.