ТЪМЕН ШОКОЛАД И ПРАЛИН ДУШЕСЕ ЗЕЛЕ МИНИ ЕКЛЕРИ рецепта

Шоколадова рецепта за предястие от amandinef

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 17 минути

Трудност: Средна

Съставки (4 души):

Тестени сладкиши в робота:
- 1/4 литра вода
- 125 г масло на парчета
-1 щипка сол и захар
- 150гр брашно
- 4 яйца

тъмен

Кремообразен крем:
- 1/2 литър мляко
- 100гр захар
- 50 царевично нишесте (кремът, запазвайки твърдата си консистенция, ще бъде по-малко плътен и задушаващ, отколкото с брашно)
- 3 жълтъка

+ За шоколадовите еклери: 150 г черен шоколад, 70% разтопен

+ За сладкарски сладкиши на Дюше: 150 г домашно пралине, ако е възможно, рецепта тук

За фондана на еклерите:
- 200g сладкиш за сладкиши
- 20g горчиво какао

За карамела от херцогиня зеле:
- 100гр захар

Подготовка:

В тенджера кипнете водата, маслото, солта и захарта. Изключете огъня, добавете брашното наведнъж, след това разбъркайте добре и починете на среден огън, за да изсъхне, без да спира да бъркате (много важно), за 1m30 до 2 минути. На този етап сложете тестото в купата на кухненския робот, след което добавете яйцата едно по едно, тази стъпка може да се направи ръчно за по-атлетичните (не в моя случай). След като сместа стане хомогенна, тестото е готово или за бракониерство, или можете да го държите 3 дни в хладилника или дори седмици във фризера, за да направите гугери и сладкиши.

Загрейте фурната си на 200 °.