Тяло и отказ от захар - З за знания - ARD Das Erste
Всеки германец консумира почти 35 килограма домакинска захар годишно - статистически погледнато. Освен това има около девет килограма глюкоза и изоглюкоза от царевично или пшенично нишесте и един килограм мед. За нашето тяло всичко е захар! А за Световната здравна организация СЗО причина за неразрешено затлъстяване, увеличаване на броя на диабета и сърдечно-съдовите заболявания.
За да разберем дали рисковете за тези заболявания намаляват, ако драстично намалим консумацията на захар, поканихме цяла селска общност на експеримент: Жителите на общността на Беркентин в Шлезвиг-Холщайн бяха помолени да ограничат консумацията на захар за три месеца в съответствие с препоръките на СЗО . Казват: максимум 25 грама захар на ден е идеален. Така че не повече от осем кубчета захар или шест чаени лъжички захар. Добавената захар в сладкиши и други храни се изчислява. Това включва също мед, сироп или концентрирани сокове, които се използват за подслаждане. Захарта, която се съдържа естествено в плодовете, зеленчуците или млякото, не се брои за СЗО.
Експеримент с отнемане на захар: настройка на теста
65 селяни участват в нашия експеримент и са подкрепени от диетолога д-р. Songun Gräfendorf придружен. В началото и в края на трите месеца тя взема кръв от участниците. Лабораторията ще проверява нивата на захар, холестерол и други нива в кръвта, за да види дали се подобряват. Измерват се също кръвното налягане, теглото и обиколката на талията. Почти всички от тестовата група биха искали да отслабнат и по този начин да намалят риска от диабет. Като Antje Raphael например. Тя също се надява, че възпалението в тялото й ще намалее, за което все още не е открита причина. Пенсионираният Мартин Кюмриц също иска да отслабне и най-вече да се отърве от лекарството за понижаване на холестерола, което трябва да приема. Лекарят също му диагностицира затлъстяване на черния дроб. Това се случва, когато черният дроб е претоварен и преобразува излишната енергия от храната в мазнини.
Резултатите: много обещаващи!
Не всеки може без сладкиши. Някои се отказват след кратко време. Другият засилва комуникацията в групата. В крайна сметка това показва: две трети от участниците са издържали. И почти всички са отслабнали. С Antje Raphael са пет килограма. Болките в ставите й отшумяха. Тя дори успя да спре приема на предписания кортизон. Нейните лабораторни стойности също са обещаващи. Нивата на холестерола, черния дроб и щитовидната жлеза са се подобрили. Мартин Кюммиц не само постоянно избягва сладкиши. Освен това спортува много по време на експеримента и отслабва общо почти девет килограма. Неговият кръвен тест показва: стойностите на черния дроб, бъбреците и уреята са се подобрили. Нивото му на холестерол също е намаляло. Ако продължи по този начин, той има добри шансове да излезе скоро от лекарството за понижаване на холестерола. Повечето участници искат да поддържат консумацията на захар в умерени количества в бъдеще. Общото заключение в групата беше, че те се чувстват по-здрави и по-здрави с по-малко захар.
Автори: Кристин Сейдеман, Уте Юркович (NDR)