Тя готвеше за принц Уилям Каролин Роб в интервю
Г-жо Роб, израснахте в Южна Африка. Интересували ли сте се от готвене като дете?
О да. Майка ми беше брилянтен готвач, а баща ми беше прекрасен градинар. По това време имахме градина, в която растеше много пресни съставки. Всичко, което имахме, беше не само домашно, но и отгледано. Това ми повлия във всеки случай.
Имахте ли любимо ястие като дете?
Обичах всичко, което майка ми готвеше тогава. Тортите им и тяхното „швейцарско руло“ бяха особено добри. Винаги ги е пълнела с домашно сладко. С удоволствие й помогнах. Винаги ми беше позволено да отрежа краищата в края. И тогава, разбира се, да ги изядете и тях.
След като изучихте езика, работехте един сезон в кетъринга на швейцарски ски курорт. Там взехте решение да станете професионален готвач.
Да. Това беше в „Хотел Jungfrau“ в Мюрен. След моето решение отидох в "Кулинарна академия на леля Мари" в Сури. Наистина се наслаждавах на всяка минута там.
„Кулинарна академия на леля Мари“, което звучи като „Училище за магьосничество и магьосничество в Хогуортс“, магическото училище на Хари Потър. Какво ви извикаха?
Рецептите до голяма степен се основаваха на класическата френска кухня от кордон блю. Това означава много масло и сметана! Беше страхотно, защото класовете бяха много малки; само 10 души. В шестмесечен интензивен курс започнахме с основите и след това наистина покрихме всичко. Домашни печени изделия, хляб, десерти и много други. Научихте се и да готвите в различни кухни, с печки на газ, електричество и други. Така че бяхте много добре подготвени да готвите в частни домакинства, което направих много. И ви е дадено самочувствието да можете да готвите каквото и да било, независимо какво е то.
Един ден те помолиха да отидеш в кабинета на директора, който имаше предложение за работа за теб.
Да. Тогава бяхме избрани трима или четирима, за да се представим в двореца Кенсингтън. Херцогът и херцогинята на Глостър търсеха нов готвач. Мисля, че училището избра по-тихите сред нас (смее се), тези, които според тях могат да се държат в дворец. Тогава имах интервюто с херцогинята на Глостър. И имах късмет. Разработено е.
Две години по-късно получихте покана да интервюирате принц Чарлз и принцеса Даяна. Бяхте ли нервни?
Разбира се бях невероятно нервен! И аз наистина исках работата!
Част от прослушването беше и да подготви ястие за двамата. Помните ли какво готвихте тогава?
Спомням си, че имаше стартер за риби. И си спомням, че сервирах сладолед с маракуя като част от десерта. Но, честно казано, не мога да си спомня какво беше основното ястие.
Бяхте ли доволни от себе си?
Да, имах надежда. И тогава дойдоха прекрасни новини от принц Чарлз. Взеха ме.
Бяхте само на 21 години, когато се преместихте в двореца Кенсингтън. Със сигурност това беше вълнуващо?
Разбира се, невероятно! Обичах да се възхищавам на всички дворци като малко момиче и един ден по някаква причина си го вкарах в главата: искам един ден да готвя за кралицата. Доста е невероятно, че наистина се получи и ми беше позволено да живея в един от тези дворци.
По това време за първи път говорихте с принцеса Даяна за младите принцове Уилям и Хари. Какво имаше на масата за двамата?
Когато бяха по-малки, им даваха много традиционни британски ястия в детската градина. Така че овчарски пай, колбаси и картофено пюре, говеждо на скара, пиле на скара и спагети Болонезе. Знам, че не е много британски, но мисля, че вече сме приели Болонезе.
Всяка сутрин предлагахте ястия от деня на Вашите Височества в „книга с меню“.
Да, точно това беше кожена книга, подарена на принц Чарлз и принцеса Даяна за закуска. В него написах на ръка идеите си за обяд и вечеря. След това двамата избраха. В Хайгроув, техният провинциален дом, имаше прекрасна зеленчукова градина. Принц Чарлз се интересуваше много от биологични продукти и градината му беше много важна за него. Така че повечето от съставките бяха домашно приготвени.
Какво прави едно ястие кралско за вас?
Вниманието към детайла. Не винаги трябва да е хайвер. Това, което правех всеки ден, не беше екстравагантно. Двамата не искаха и това. Те се хранеха толкова често, че предпочитаха по-проста храна у дома. И ние имахме най-добрите съставки за него. Приготвянето на тези съставки с много внимание и грижа и след това представянето им красиво - това беше целта. Винаги можете да оставите добрите продукти да говорят сами за себе си.
Винаги сте имали пресните съставки със себе си, когато сте пътували. Не беше ли това голямо логистично усилие?
Понякога го прави. Но когато пътувахме, постоянно се движехме от едно място на друго. Така че често нямаше време за пазаруване. Така че понякога беше още по-лесно да имаш всичко със себе си. Също така искахме да сме сигурни, че принц Чарлз и принцеса Даяна остават здрави. В някои страни, разбира се, трябваше да се внимава, например със салата. Ако водата не беше чиста, можеше да се разболеят. Имаше и трета причина. Когато принц Чарлз приемаше храна по време на тези пътувания, той обичаше да казва на местните си гости: „Това е нещо от моята градина, което сам отглеждам“.
Във всичките си пътувания с Роялите сте виждали много екзотични места. Има някои, които особено приятно си спомняте?
Да, разбира се. Например бяхме в Хонконг, когато беше върнат на китайците. От историческа гледна точка беше невероятно да бъда част от това събитие. Много емоционално. Друго прекрасно изживяване беше пътуване до Бутан. Преди да посетя страната, едва ли знаех къде се намира. Особено си спомням приветливостта и добротата на хората там. Третото пътуване, което си спомням с умиление, беше лятно пътуване до островите Сили, на южното крайбрежие на Англия край Корнуол. Тогава принц Уилям и принц Хари бяха много млади. Това беше наистина мечтано детство и за двамата. Лятна ваканция, просто колоездене, пикници всеки ден. Простотата на онези дни беше прекрасен контраст с величието и многото големи събития.
Книгата ви не е свързана само с британски рецепти. Много ястия са вдъхновени от френската и италианската кухня.
Да. По време на престоя ми с кралските семейства щях да ходя във Франция или Италия за няколко седмици всяка година, за да работя с някои от най-добрите готвачи в страната. Преди всичко успях да опозная и обичам италианската кухня. Не съм голям фен на Fusion. Но когато комбинирате най-добрите предложения от френската, италианската и британската кухня, можете да създадете наистина вкусни ястия.
Книгата съдържа много картички и ръкописни съобщения от Кралските Височества, често с благодарност или комплимент.
Да. Принц Чарлз често изпращаше малки съобщения, за да ме уведоми, когато нещо му хареса. Беше наистина хубаво и беше страхотно да работя за хора, които се грижат за храната.
Новината създава впечатление за много позната атмосфера. Вярно ли е?
В известен смисъл да. Но разбира се към височествата се обръщаха всеки ден с „Ваше Кралско Височество“, вие се отклонихте, когато ги видяхте за първи път този ден. Принцеса Даяна често се появяваше спонтанно в кухнята, а принц Чарлз малко по-малко. Може би беше малко по-официално с него, но и двамата бяха невероятно добри към мен.
Едно от малките листчета в книгата просто казва: „мама казва, че е добре“. Спомняте ли си историята зад това съобщение?
Винаги съм правила тези „сиропчета“ за принц Хари, защото той ги обичаше най-много. Винаги съм пекла много малки и съм ги държала във фризера. Принц Хари влезе при мен една сутрин и ме помоли за бисквитка. Казах му: „Мисля, че първо трябва да попиташ мама дали е добре.“ Затова той си тръгна и се върна малко по-късно с това малко съобщение от принцеса Даяна. Тя имаше прекрасно чувство за хумор.
Дори и днес, като възрастни, принцовете все още изглеждат фенове на вашите кулинарни умения. Вярно ли е, че принц Уилям поиска торта, направена по вашата рецепта, като „торта на младоженеца“ за сватбата си с принцеса Кейт?
Да, това е вярно. Не изпекох тортата, но направих рецептата. Това беше торта, която майка ми винаги правеше за мен и която принцовете особено харесваха като деца. В книгата тя се нарича „Шоколадова бисквитена торта“. Това е много проста рецепта: разтопете и смесете шоколада, маслото и златния сироп, след това натрошете бисквитите и ги поставете в хладилника. За версията за възрастни можете също да добавите ядки или сушени плодове. Това, че принц Уилям избра тази торта, разбира се беше приятна изненада.
Всъщност обичате да ви готвят?
Да, много ми харесва! Наистина. Нещата просто имат страхотен вкус, когато някой друг ги е приготвил!
Не е ли особено критичен като готвач?
Ако отида в ресторант, тогава да. Но когато съм в дома на някого, не. Просто ми е приятно. Знам колко работа и време има в едно ястие и наистина го оценявам.
Какви съставки винаги имате вкъщи?
Маслото е задължително. Това ми трябва за моите торти и всички печени продукти. И наистина много качествен шоколад. Винаги имам добър зехтин като основа за италианските си ястия и много пресни билки на перваза на прозореца си. Босилек, див лук, мента и мащерка. И розмарин в градината.
Днес отново живеете в Англия. С какво се занимавате основно сега?
Стартирах собствената си марка The Royal Touch и работя с различни туристически агенции, за да запозная хората от цял свят с готвенето. Тогава все още имам своята книга, заедно с много други проекти и събития. Но аз подреждам всичко около първия си приоритет: двете ми малки дъщери.
Вие живеете с тях в малкото градче Уолингфорд, Оксфордшир.
Да. И с три котки и куче. Уолингфорд е прекрасно място за децата. Много сте тук. Двете ми момичета винаги ме занимават. Сега съм вдовица, така че съм сама. Така че винаги има какво да се направи, но е прекрасно! Не бих искал да търгувам за нищо на света.
Те живеят там в 350-годишна вила?
Да, това е вярно. Много е малък, много стар, но много хубав.
Така че по-скоро малка къща вместо голям дворец?
След всичките тези години на готвене в дворци и аз нямам желание да живея в такъв! Замъкът или дворецът никога не е уютен и никога не е бил истинският ми дом, дори ако беше невероятна привилегия да мога да живея там. Но това е моят дом.
Книгата
„Royal and Delicious“ от Каролин Роб току-що е препечатано от Callwey; 216 страници, 39,95 евро.