Тирамис в чаши Coup de Pouce

Фотограф: Ален Сируа Източник: Coup de Pouce, февруари 2008 г.

coup

Тази рецепта също е част от файловете:

За да спестите време, можете да замените пръстите на домашната дама с 18 бисквитки с търговска лъжица (тип Виченцово).

  • Подготовка 1 час & 30 минути
  • Готвене 23 минути
  • Порция (и) 6 порции

Съставки

  • дамски пръсти
  • 3 отделени яйца, белтъци и жълтъци
  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 3/4 чаши брашно
  • 2 супени лъжици пудра захар
  • кафе сироп
  • 1/4 чаша еспресо или друго силно течно кафе
  • 1/4 чаша кафе ликьор (тип Калхуа)
  • 2 супени лъжици гранулирана захар
  • 1/4 чаша вода
  • Пълнеж от маскарпоне
  • 4 жълтъка
  • 1/4 чаша гранулирана захар
  • 1/4 чаша кафе ликьор (тип Калхуа)
  • 1 малък контейнер сирене маскарпоне (160 мл)
  • 1 пакет крема сирене, омекотено (250 г)
  • 2/3 чаши 35% сметана
  • фино настърган шоколад (по желание)

Хранителни стойности на порция

  • Натрий 175 mg
  • Протеин 10 g
  • Калории 565
  • Общо мазнини 30 g
  • Холестерол 330 mg
  • Наситени мазнини 17 g
  • Общо въглехидрати 57 g

Подготовка

Подготовка на дамски пръсти
1. Покрийте лист за печене с хартия за печене. Резерв. В купа, използвайки електрически миксер, разбийте белтъците до пенливост. Разбъркайте половината гранулирана захар, 1 ч.ч. разтвор (15 ml) наведнъж, разбивайки, докато сместа образува много твърди върхове. Резерв.

2. В купа, използвайки електрически миксер (използвайте чисти биячи), разбийте жълтъците и останалата захар за около 5 минути или докато сместа се сгъсти достатъчно, за да образува панделки, когато повдигате камшиците. Включете около половината от запазената смес от яйчен белтък, като леко повдигате масата. Пресейте половината брашно върху препарата и го включете по същия начин. Включете останалата смес в белтъците, а след това и останалото брашно по същия начин.