Типично; Турската кухня - мит Ренк
Ако мислите за турската кухня - особено като за немска * - първото нещо, което ви идва на ум, е кебапът. Бърза храна, поне малко по-креативна от бургерите с пържени картофи или къри. Но добре ли е за вашето здраве и физическа подготовка? По-малко. Искаме да премахнем предразсъдъците срещу турската кухня: Първо, това далеч надхвърля кебапа. На второ място, турските ястия и типичните турски съставки се съчетават доста добре с балансирана и дори спортно ориентирана диета.
Турска кухня и отношението към храната
Митът за кебап
Нека първо да се обърнем към кебапа отново. Първото нещо, което трябва да се каже: Строго погледнато, кебапът, какъвто го намираме в днешния си вид в много кътчета на Берлин, Хамбург, Кьолн или всеки друг голям или малък град, не е част от типичната турска кухня. В Турция отдавна е имало подобно месо на скара с ориз или зеленчуци като гарнитура. Това беше по-скоро престижна храна. Донерът за бързо хранене, обаче, с хляб, мазни сосове и понякога дори няколко пържени картофи между тях, е разработен на германска земя - макар и почти сигурно от турски имигранти.
Отделно от това, кебапът има неоправдано лоша репутация за здравословно хранене сред много хора. Да, бързо се приготвя и бързо се яде храна под ръка. Кебапът обаче е трудно да се сравни с бургери и Ко. Културистът и личен треньор Саймън Тейхман избра образцово кебапче зад ъгъла от него и го разгледа отблизо.
Той каза, че това е „голямо, голямо хранене.“ Но, както подчертава Teichmann, „калориите всъщност са доста добре разпределени.“ С 65 грама протеини, 68 грама въглехидрати и 47 грама мазнини това е добро разпределение Макронутриенти. Всеки, който може да остави коктейлния сос и може би дори хлебчетата и да избере плоча с кебап, дори се занимава с „наистина, наистина добри хранителни стойности“.
Информираност за добра и здравословна храна
Разбира се, турската кухня е нещо повече от кебап. Всеки, който има връзка с турци от време на време, знае, че много от тях не могат да направят нищо с кебап. Храненето всъщност означава нещо съвсем различно - и често е дори по-ценно, отколкото в Германия.
В германско-турската рубрика „Die Isartürkin” в „Зюддойче цайтунг” Дениз Айканат редовно разглежда връзката между турци и германци. По въпроса за храната тя написа в дванадесетия епизод на тази рубрика, че турците са почти обсебени от храната:
„Доматът не е просто домат, а източник на огромна радост и дискусии. И по-специално германско-турците могат да се заяждат за турската кухня и храната с такова немско тесногръдие, че Лориот би бил доволен от това. "
По време на почивка в Турция човек се отдаде на похвала за най-големите деликатеси. В Германия обаче всичко се нормализира:
„Обратно от ваканция (да, винаги се връщаме въпреки местните зеленчуци) нося на баща си точна мрежа от мандарини от Виктуалиенмаркт. Разбира се, старателно предварително вкус и се оказа отличен. Баща ми оставя мрежата на показалеца си да виси напред-назад пред очите му и присвива очи: „Това не са мандарини! Най-много клементини, ако не и горчиви портокали! ‘"
Примерът трябва да покаже: Турците са много придирчиви към диетата и храната. Да бъдеш ограничен до кебап е голям срам. Преди всичко, защото турската кухня може да бъде много здравословна и вкусна едновременно и понякога е идеална за спортисти.
Вегетариански източници на протеини и други добри съставки
Донер кебап, лахмакун и десерти като баклава са вкусни, но не и най-здравословното нещо всеки ден. Дори ако, както казах, кебапът не е толкова лош. Но тези неща не попадат в менюто на повечето турци всеки ден. Но какво се яде тогава?
По принцип първо трябва да се каже, че турската кухня е била повлияна от средиземноморската кухня в продължение на много векове. Поради тази причина в много турски рецепти могат да се намерят добре познати здравословни съставки като чесън или зехтин. Известно е, че и двете съставки имат различни положителни ефекти върху здравето. Ето защо заболявания като артериосклероза, инфаркти или рак на дебелото черво се срещат по-рядко в района на Средиземно море, отколкото в Германия, например.
Множеството леща и български ястия в турската кухня, които също са повлияни от арабската кухня, също трябва да представляват интерес за спортистите. Високо съдържание на протеини не се открива само в агнешкото и говеждото. Леща, често срещана като обработена като
• Mercimek çorbası (супа от червена леща)
• Şehriyeli yeşil mercimek çorbası (супа от зелена леща)
• или Mercimek Köftesi/Mercimek (мезе, направено от леща под формата на удължени топчета)
веган лахмакун?
Добре познатият вече зеленчуков кебап е много популярен, но лахмакунът (турска пица), приготвянето на който дори може да се гледа на видео, кара водата в устата ви. А с 2494 kJ, 596 kcal, 60 g въглехидрати, 27 g протеини, 24 g мазнини, 0,12 mg холестерол и 9 g фибри на порция, той е идеален и за спортисти! Турската кухня е здравословна, спортна, вкусна и при необходимост дори без месо.
Чудодейната напитка Айран
Накрая стигаме до най-известната турска напитка, която също е чудесно част от спортната диета: Айран. Цитираният в началото фитнес гуру Саймън Тейхман не е единственият, който обича да пие айран с турското си ястие. Популярната напитка вероятно се поръчва поне толкова често във всеки магазин за кебап и в почти всички турски ресторанти като вода, кола или Uludağ Gazoz (което най-добре може да се сравни със Sprite).
Има причини за това. Ayran се състои единствено от кисело мляко, вода и сол, но на първо място е невероятно вкусен. Тази смес неутрализира обилните и леко пикантни ястия, така че всяка нова хапка да се превърне в истинско удоволствие. Освен това, преди всичко Айран е наистина здрав. Напитката има само около 35 килокалории на 100 грама и следователно по същество е ненадмината сред безалкохолните напитки, но преди всичко сред напитките с кисело мляко. Напитките от мътеница или плодово кисело мляко почти винаги вонят срещу Айран. Това се дължи и на факта, че Ayran работи без захар.
Плюс точки за всички спортисти също трябва да бъдат единствените 2 грама въглехидрати, протеини и мазнини в 100 грама Ayran и най-вече минералите и микроелементите. Натрият и калият помагат за предаването на нервните импулси и са от съществено значение за работата на мускулите. Мускулна работа. Калцият и фосфорът от своя страна помагат за изграждането и укрепването на костите и зъбите. А солта в Ayran може дори да помогне да се компенсира по-ниското съдържание на сол в тялото, което е паднало от физически упражнения и изпотяване, веднага след тренировка. Да живее Айран!