Типични Flammeres 2015

Вярно, тази рецепта отиде в коледното меню, но наистина мисля, че бихте могли да получите и заглавието, че спешният резервен гост, чакащ експресна шоколадова торта. Защото е.:) Това е страхотно бързо и лесно за правене и дори грандиозно. Но ако нямаме време да пипер и изстискаме крема на малки купчинки отгоре, просто намажете горната част на тортата с него, може би поръсете с филирани бадеми и сте готови.:)

Тази година Коледно меню състои се от:
Крем супа от джинджифил моркови - 9 г CH
Патешки гърди с коренни зеленчуци от розмарин и гювеч - 26 г СН
Обикновена шоколадова торта - 11 г CH

Обикновена шоколадова торта

типични

Съставки за 12 филийки
за пандишпан:
- 5 dkg пълнозърнесто брашно
- 5 dkg брашно от бяла спелта
- 5 dkg какао на прах
- 6 dkg брезова захар
- 6 dkg брезова пудра захар
- 12 dkg масло със стайна температура
- 3 яйца
- 3 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
за крема:
- 1,5 дл бита сметана
- 15 dkg тъмен шоколад (или диабетичен тъмен шоколад) с поне 70% съдържание на какао
за декорация:
какао на прах

За пандишпана разбийте маслото със захарите с ръчен миксер. Добавяме едно по едно яйцата, след това водата и накрая пресяваме брашна, смесени с бакпулвер и какао на прах. Загладете тестото в намазана с масло форма за пай и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.
Загрейте сметаната върху сметаната (но не я оставяйте да заври) и сгънете шоколада. Оставете да престои 5 минути и след това разбъркайте; трябва да получим дебел крем. Охлаждаме го, слагаме го в торба под налягане и с него украсяваме горната част на тортата, оформяйки малки купчинки. Сервирайте поръсено с какао на прах.

CH съдържание: 11 g CH/човек
Съдържание на калории: 159 kcal/човек

Петък, 25 декември 2015 г.

Коледно меню 2 (основно ястие)

Е, тази година не успях да се справя с малкото си време по-добре от миналата година. Всъщност мисля, че ще счупя рекорда, като кажа, че коледното меню се покачва в блога едва след Коледа. Отново се извинявам на всички, надявам се всеки, който се интересува, да намери рецептите в декемврийския брой на Cooked.:)
Но нека да подредим основното ястие сега. Патешки гърди, защото напоследък това се превърна в любимото ми ястие от типа „студено нарязване“. Много добро качество, младо патешко месо може да се получи наскоро предварително опаковано, за пореден път не беше дъвчещо, винаги успявам да го изпържа на трохи, което се страхувам, не по моя заслуга, повече на патицата.:) Така че, тъй като исках да направя нещо експресно бързо, останах с патицата. Ако го искате за коледна вечеря за много хора, можете също така просто да изпържите гърдите си в тавата за печене и след това да завършите печенето във фурната.
Хубавото на гарнитурата е, че рецептата може да бъде разширена до произволен брой хора и не изисква повече работа, просто нарежете малко повече. Ако някой не иска да сложи сладки картофи в него, той също може да бъде заменен с обикновени картофи, но повярвайте ми, би било жалко да го замените!:)

Тази година Коледно меню улов:
Крем супа от джинджифил моркови - 9 г CH
Патешки гърди с розмарин и запечени кореноплодни зеленчуци - 26 г СН
Обикновена шоколадова торта - 11 г CH
Патешки гърди с гювеч от розмарин с кореноплодни зеленчуци

Съставки за 4 човека
4 по-малки кожени гърди от патици (приблизително 20 dkg всяка)
40 dkg сладки картофи (измерени почистени) - могат да бъдат заменени с нормални картофи
25 dkg грудка целина (измерено чисто)
20 dkg цвекло (измерено почистено)
2 розмарина
1 супена лъжица прясно нарязана мащерка
сол
смлян пипер
(зехтин

Кожата на патешките гърди се влива, осолява се старателно, поръсва се с розмарин и се маринова за една нощ.
Нарежете зеленчуците на тънко. Намажете малка, квадратна огнеупорна купа с масло и след това слойте зеленчуците един върху друг; започваме с картофи и завършваме с него. Посолете леко всеки слой, пипер и поръсете с мащерка. Поръсете отгоре с малко олио. Покрит с алуминиево фолио във фурна, загрята до 180 градуса за около. Печете 60-80 минути, като на половин време отстранявате фолиото от него.