Tim Mälzer Gulasch - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета Здравословно хранене Гурме
Рецепта от новата готварска книга на Тим Мелцер „Heimat”, която се занимава изключително с традиционни немски ястия.
Tim Mälzer Съставки за гулаш (за 4 порции)
подготовка
Нарежете говеждото на кубчета с дебелина 2 до 3 см. Обелете и грубо нарежете лука, обелете чесъна и нарежете на филийки.
Разтопете избистреното масло в тиган за печене и запържете месото наоколо. Извадете, поставете лука с чесъна в тавата за печене и задушете в мазнината за пържене до златисто кафяво. Добавете дафиновите листа, червения пипер на прах и доматеното пюре. Задушете още 5 минути.
Деглазирайте с червено вино и оставете да заври. Добавете месото, подправете със сол и черен пипер. Налейте 200 мл вода и покрийте и оставете да къкри леко в продължение на 2 часа на слаб огън.
Печете кименовите семена в тиган без мазнина, докато семената започнат да миришат и отскачат в тигана. Грубо се смила в хаванче. Настържете на ситно лимоновата кора и разбъркайте в гулаша с печените семена от ким. Оставете да заври и сервирайте.
Добър апетит!
Прочетете интервюто с Тим Малцер за неговата готварска книга "Heimat" тук.