Тиквичките - храна без въглехидрати
с много създадени от Александър
Съдържание
Тиквичките - универсални в кухнята
Тиквичките се радват на нарастваща популярност от години. Принадлежи към семейство тиквени и е подвид на градинската тиква. В зависимост от растението то може да бъде в различни цветове и форми - от прави до сферични и в различни нюанси, от жълто до тъмно зелено, от монохромно до райета. Въпреки разликите в цвета и формата обаче, вкусът не е по-различен.
Той има постоянно място в средиземноморската кухня от десетилетия. Със своя сладък, мек вкус той е истински универсален и следователно може да се използва в много ястия. Тиквичките са много популярни при нас от много години както в солени, така и в сладки ястия, като торти.
Тиквичките могат да бъдат намерени в германските супермаркети целогодишно, но тези, които разчитат на местни и сезонни продукти, могат да ги използват от юни до октомври.
Хранителните стойности и съставки на тиквичките
Тиквичките са много нискокалоричен зеленчук. На всеки 100 грама тя има средно само 20kcal и само 2g въглехидрати. Особено при диета с ниско съдържание на въглехидрати, тиквичките са чудесни като пълнител и можете да напълните чинията си с нея без да изпитвате съвест.
Освен че е с ниско съдържание на калории, той съдържа множество минерали и витамини. Тиквичките са лесно смилаеми и подпомагат метаболизма, защото са богати на калий. Също така съдържа калций, който е важен за поддържането на костите, магнезий и желязо за мускулите и кръвообразуването, както и витамин А, витамин В и витамин С.
Всички положителни свойства могат да поддържат нискокалорична диета и в същото време да спомогнат за задоволяване на дневните нужди от витамини и минерали.
Непоносимост или алергии
Независимо дали се отглежда самостоятелно или се купува в супермаркета, рядко може да се случи тиквичките да съдържат твърде много горчиви вещества, така нареченият кукурбитацин. Това горчиво вещество може да доведе до отравяне, така че никога не яжте горчиви тиквички (нито сурови, нито варени). Алергиите към цветен прашец на тиквичките са доста редки, тъй като те се опрашват от насекоми. Хората, които са алергични към прашец от бреза или амброзия, трябва да се въздържат от ядене на тиквички, тъй като тук често се срещат кръстосани алергии.
Съвети за правилно закупуване и съхранение на тиквички
Когато купувате, трябва да сте сигурни, че тиквичките са стегнати и кожата не е издълбана или повредена по друг начин. Основата на дръжката трябва да изглежда свежа и да не е изсъхнала, тъй като това е показател за свежестта на тиквичките.
Тиквичките са чувствителни към студ и следователно трябва да се съхраняват на хладни, но не твърде студени места. Препоръчва се температура от 8 до 10 градуса по Целзий. Предвиденото за целта отделение за зеленчуци трябва да се използва при съхранение в хладилник. Най-добре е да държите зеленчуците в пластмасова торбичка за многократна употреба или в суха кърпа, тогава тиквичките ще държат около една до две седмици. Трябва обаче да внимавате да не съхранявате тиквичките до плодове или домати, тъй като това ще ги накара да остареят по-бързо.
Ако имате много пресни тиквички у дома и не знаете къде да ги сложите, просто ги замразете! Тиквичките могат да се замразяват също толкова лесно, колкото и много други зеленчуци. Поради доста високото съдържание на вода в големите тиквички е препоръчително да се използват по-малките тиквички за замразяване, тъй като те иначе могат бързо да станат кашисти след размразяване.
Можете да замразите тиквичките сурови или да ги бланширате предварително. Винаги измивайте тиквичките предварително и след това нарязвайте на кубчета или филийки. Ако искате да замразите тиквичките сурови, просто сложете готовите зеленчуци в сито и ги поръсете с малко сол, така че водата да се отстрани. Оставете тиквичките да престоят около десет минути и след това замразете в подходящ съд. За бланширане сварете нарязаните зеленчуци в леко подсолена вода за около четири минути, след това изплакнете в ледената вода, прецедете и намажете и след това замразете. Тиквичките могат да се съхраняват няколко месеца, когато са замразени.
Използвайте в кухнята
Тиквичките могат да се консумират напълно сурови, както и варени, с изключение на стъблото, което трябва да се отреже. Можете спокойно да ядете кората след измиване на тиквичките.
В зависимост от размера на тиквичките, вътре може да има семена, ако някой не ги харесва, тиквичките могат да се разполовят по дължина и вътрешността просто да се изстърже с лъжица.
По отношение на приготвянето тиквичките са много ясен зеленчук. Със спирален нож тиквичките могат лесно да се трансформират в спиралови юфка (зодъл) и да се използват като заместител на пастата. Нарежете по дължина на филийки, можете да ги използвате като заместител на чиниите за лазаня и да създадете вкусна лазаня с ниско съдържание на въглехидрати. Независимо дали е на кубчета или филийки или настърган, например за палачинки от тиквички, той може идеално да се интегрира в различни ястия - дори в сладкиши или хляб! Можете да ги печете на скара, да търсите, пълните, гратинирате, бланширате или да ги ядете сурови. Почти няма ограничения. Оставете се да се вдъхновите от нашите идеи за рецепти за тиквички.
Най-добрите ни рецепти с тиквички
По-долу ще намерите нашите най-кликвани и популярни нисковъглехидратни рецепти с тиквички: