Тиквена закуска за зимата проста рецепта или с гъби Savori Urbane

Тиквена закуска за зимата проста рецепта или с гъби. Как да си направим тиквички закуска (тиква, лудаиша) с лук, чесън и печени чушки? Ястие от тиква със зеленчуци в буркан - рецепта на гладно. Какви зеленчуци се слагат в тиквената закуска? Традиционна рецепта за тиква закуска с гъби или проста. Рецепти с тиква.

Тази тиква закуска всъщност е зеленчуково ястие, което може да се яде както прясно, така и след като се консервира в буркан. Вкусно е, ароматно и много пикантно, икономично. Тиквичките се срещат в изобилие през лятото на пазари или градини и са много евтини.

В миналото тиквите са били третирани като вид „Пепеляшка“ на зеленчуци. Домакините ги използваха повече като „пълнители“ за размножаване салати с патладжан или патладжан закуска, като последният е много по-скъп. Тиквичките, макар и да изглеждат скучни и воднисти, все пак имат известна сладост и текстура и могат да се използват като такива в различни ястия: саксии, зеленчукова яхния, тушаш, хляб, пудинг, суфле или дори сладко!

Точно вчера публикувах стара рецепта за ниски тикви с домати и чесън - виж тук.

Тъй като тиквите са неутрални на вкус и аромат, реших да сложа малко гъби в тази закуска. Излезе много добро! Научих се от майка си да слагам закалени (задушени) зеленчуци в закуската, защото това й придава специална сладост. По принцип адаптирах рецептата на майка ми за патладжан, като замених патладжана с тиква и гъби. Ето рецептата, за която говоря.

Разбира се, не липсват печени чушки на котлона, както и лук. В допълнение към класическата рецепта за закуска слагам и чесън - чудесно се съчетава с тиквички и гъби!

Давам ви количествата за ок. 2,5 кг тиква закуска - т.е. около 3 големи буркана от 800 мл или 6 малки (400 мл). Можете да умножите рецептата според нуждите.

1,5 кг тиквички
500 г бели или кафяви гъби (шампион) - по желание
750 g капсикум или смес с понички (сурови, цели люспи)
300 г зеленчуци (моркови, магданоз, пащърнак, целина)
300 г лук
4-5 скилидки чесън
200 мл слънчогледово олио
500 мл доматен бульон (или консервирани домати)
1 супена лъжица доматен концентрат
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка смлян пипер

Как да си направим тиква закуска за зимата проста рецепта или с гъби?

Съставки за тиква закуска

Приготвих си съставките за закуската. Тиквичките трябва да са нежни, млади.

Измих и ги обелих на тънък слой с белачка. След това ги нарязах на кубчета.

Насолих леко парченцата тиквички и ги отцедих в цедка, за да се отърва от излишната вода.

Как да готвя чушки за закуска?

Изпекох чушките на котлона и ги сложих в тава, поръсена със сол.

Покрих ги и ги оставих да се запарят за 30 минути под алуминиевото фолио - те са по-лесни за почистване след този етап.

След това ги обелих, дръжките и семената и ги прекарах през месомелачката.

Отцедих ги в цедка, за да се отърва от сока им.

Какви зеленчуци се слагат в тиквената закуска?

На снимките можете да видите повече зеленчуци и зеленчуци, защото паралелно направих шушулка за боб - рецептата скоро. Почистих зеленчуците, лука и чесъна (имах и стрък зелен чесън). Използвах и бял, и червен лук, защото това имах в килера.

Първо настъргах всички корени на едрото ренде: моркови, магданоз, пащърнак и целина. След това ги сложих в тиган с по-високи стени заедно с 50 мл масло (от 200-те) и щипка сол. Втвърдих ги в продължение на 15 минути под капака, на слаб огън, като разбърквах от време на време, за да не изгорят. След първите 5 минути излях 100 мл вода. Продължих да втвърдявам, докато зеленчуците омекнаха. След това дръпнах тигана настрани.

Слагам и лука през месомелачката, но можете и да го нарежете на ситно с нож. Чесънът също.

За гъбите: Предварително имах замразени, нарязани и попарени гъби. Ако използвате пресни гъби, просто ги нарежете и ги оставете настрана.

Как да варим тиквички закуска?

Избрах голяма тенджера или тиган с по-високи стени. Всички консерви, независимо дали конфитюр, конфитюр или zacusca, използват големи тигани с голяма повърхност, а не тенджери! Голямата повърхност благоприятства изпарението на водата и намалява времето за приготвяне. Zacusca или конфитюр ще падне много бързо и няма да чакаме с часове, за да се смесят в тях.

Слагам нарязан лук, счукан чесън и останалите 150 мл олио в тигана. Подправих го със сол и сложих тигана на слаб огън, със сито под него. Задуших лука за около 5 минути на слаб огън, докато стане стъклен. Сложих предварително втвърдените зеленчуци и готвих всичко още 5 минути, на умерен огън. Последваха добре дренираните тикви. Разбърках всичко внимателно.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Тиквите започват да оставят вода. Смесвах го от време на време в тиквената закуска и я варих още 10 минути. След това го подправих със смлян пипер (сложих сол с лук) и добавих нарязани гъби (моите бяха полу замразени). След още 10 минути сложих смлените печени чушки и кипях закуската още 10 минути.

Трябваше само да го допълня с доматен сок и доматено пюре. Разбърках добре и продължих да готвя. Сега подправката може да бъде коригирана: Добавете сол или черен пипер, ако е необходимо.

Закуската от тиквички трябва да се спусне добре, докато се види дъното на тигана, ако издърпаме лъжицата през нея. Можете също така да видите парченцата тиква, които са меки, но не и каша.

Готов! Издърпах тигана настрана и го оставих да се охлади за 10 минути.

Как да сложите тиква закуска в буркани с или без гъби

Първо измих и стерилизирах бурканите и капаците си - вижте тук как да го направите правилно.

Zacusca се бутилира горещо. Бурканите се поставят върху метална тава, за да поемат топлинния удар. Напълних бурканите и ги затворих плътно с капаците. Горещи буркани Завих ги плътно с одеяло и ги оставям да се охладят бавно за няколко часа.

Тук виждате буркан с тиквена закуска (малката) до една с Бобови шушулки - рецепта тук.

Друг вариант е да поставите тавата с горещите буркани във фурната, загрята до 100 С, и след това да изключите фурната, оставяйки бурканите вътре, докато изстинат напълно или да ги сварите в марината, в тенджера с вода., както казах тук. Достатъчни са 60 минути кипене (от времето от момента, в който водата заври в масата).

Не мога да ви кажа колко вкусна и ароматна е тази тиквена закуска с гъби! Отделям добра порция, за да ям прясно. Един прост начин на пощата (Веган).

Има приятни аромати на чесън и лук, допълнени от тези на гъби и доматен сок.

Ако сте любител на гъбите (култура или диви, горски), тогава ви оставям с рецептата гъби заки - вижте тук.

По-горе споменах сладкото от тиква, което се прави с ванилия и лимон и което най-накрая има вкуса и аромата на ананас! Пробвам! Рецептата е тук.

Надявам се да те накарах да жадуваш за това икономична рецепта за тиква закуска със или без гъби и че ще го приложите на практика 🙂