Тиквен пай - PND кухненски истории

Ако отпаднат първите листа, това за мен е равно на началото на сезона на тиквите. Слава Богу, това е доста дълъг период от време и гамата от приложения е безкрайна. Можете да експериментирате много.

кухненски

Намерих тази рецепта за баница сред рецептите на Джейми Оливър, но я преработих в няколко неща по мой вкус.

Най-хубавото е, че е лесна за оформяне и може да бъде направена в диетична версия (тя е също толкова райска!)

Заслужава да се отбележи, че сладостта на тиквите варира значително, така че количеството захар, дадено в рецептата, не е задължително да следва. Винаги опитваме тиквата, защото ако получим по-сладко парче, може дори да не се наложи да подобрим допълнително сладкия вкус.

Състав:

Тесто за пай:

  • 25 dkg брашно (От брашните за кекс на баба обикновено използвам смес от ронливи теста за пайове и ако искаме вариант, подходящ за форма, използвам някакво алтернативно брашно. В моя случай брашното от овесени ядки е смесено или чисто, просто се пресява добре. Вие може дори да смесва бадемово брашно с него, или също смес от брашно с намалени въглехидрати.)
  • 125 г студено масло (Наскоро използвах осолено масло за него и горещо го препоръчвам!)
  • 1 по-голямо яйце
  • 5 dkg пудра захар (може и подсладител на прах)
  • малко настъргана портокалова кора
  • малко канела (земя)
  • 1-2 супени лъжици вода за приготвяне на тестото
  • 1 капка аромат на ванилия
  • 1 щипка сол (ако работим със осолено масло, това не е така)

За крема:

  • 1 средно голяма тиква
  • 0,5 л мляко (Обикновено използвам бадемово мляко, но обикновено краве мляко също е добро)
  • 2 големи яйца
  • за подслаждане на вкус захар, подсладител или мед (обикновено използвам мед)
  • Екстракт от бърбън ванилия
  • канела
  • джинджифил
  • смес от подправки за меденки

Подготовка:

Първо трябва да изпържим тиквата. Това дори може да се случи предния ден. Нарежете тиквата наполовина, надупчете я. Склонен съм да пиша (това има значение по-късно). Хвърлям го във фурната на 200 градуса с разбъркване с горещ въздух и запържвам добре. Когато видя, че е почти добър, го вадя и му давам масло. Разтривам го добре, за да премина през всичко чрез драсканиците, а също така изсипвам мед отгоре и го поръсвам с мъничка канела. Така пека още 5-6 минути.