Тиквен хляб проста и бърза рецепта Urban Flavors
Както подсказва името, тези Пържени тиквички приготвя се в галета. Да, има и рецепта без галета (оваляна само в брашно и яйце), но ми се струва, че в този случай тиквите поемат твърде много масло. По-добре опитайте версия с тесто за палачинки или рецепта за темпура - хрупкави зеленчуци, пържени в специално тесто.
Може да се използва и трохи за хляб (вижте тук) но и домашна галета, получена чрез смилане на стари филийки хляб. Оттук и името "pané" - от хляб.
"панели прил (Готварски) (от риба, месо и др.), Потопени или оваляни в галета преди готвене ”
За по-пикантна версия можете да смесите галетата с малко червен пипер (червен пипер) лют, сладък или пушен, с фино настърган пармезан, с няколко люти люти чушки или с други естествени сушени подправки: риган, чесън на прах, босилек и др.
Можете да опитате и рецептата за пикантни панирани крутони във фурната - виж тук.
Харесвам ги такива, каквито са, "естествени", но добре осолени.
Количествата по-долу са за 2 порции.
- 1 средна тиквичка
- сол
- 2 яйца
- брашно
- обикновена галета или панко (по желание с червен пипер, чили, риган, чесън на прах и др.)
- олио за пържене (слънчоглед)
Как да приготвим тиквен хляб проста и бърза рецепта
Измих тиквичките и ги обелих на тънък слой. Изплакнах го отново със студена вода, за да се отърва от специфичната слуз.
Тиквичките съдържат сапонини (вещества, които образуват пяна в контакт с вода).
Нарязвам тиквичките на дебели филийки от ок. 1 см, което осолих от двете страни. След това ги отцедих в цедка за около 15 минути. До тях можете да видите няколко филийки патладжан с графити.
Тиквичките оставиха много вода и бяха малко мокри, така че ги стиснах леко между дланите си и леко ги намазах с хартиена салфетка. Ако не ги избършете добре, влагата в тях ще унищожи кората (тя ще се напука при пържене и маслото ще влезе в тигана).
Приготвих 3-те контейнера за панадата: брашно, яйце и галета. Разбих яйцата с вилица и ги посолих малко. Сега е моментът да подправите (ако искате) галета. Оставих го естествено.
Панел = брашно, яйце, галета
Работя организирано и систематично. Тоест първо прокарайте всички резенчета тиквички през брашното и ги поставете върху чиста чиния. След това ги прекарвам през яйцето и галета и ги слагам в друга чиния. Не загрявам маслото, докато не свърша.
Вижте колко бързо вървят нещата по този начин!
Ето как изглеждат тези тиквени хлябове преди пържене.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Пържене на тиквен хляб проста рецепта
Избрах по-дълбок съд, в който сложих масло на котлона. Когато пържите какъвто и да е тиган, ви е необходима маслена баня, т.е. дебел слой масло, в който продуктите се носят и не докосват дъното на тигана. Така че не правим нищо в 0,5 см масло!
Маслото трябва да се нагрява добре, но без да достига до дима. Тестът се прави с няколко зърна галета, които трябва да цвърчат веднага щом докоснат маслото.
Поставих нарязаните тиквички в тигана и намалих котлона до умерено. Трябва да се направи в средата. След около 2-3 минути ги обърнах и ги оставих малко да покафенеят на гърба.
Също така поради сапонините, за които говорихме по-горе, панираните тикви създават пяна, когато са пържени. Това е, няма какво да правим.
Приготвих чиста купа и я разстилах с хартиени кърпи. Пържените храни като тази винаги се отстраняват върху салфетки, за да поемат излишните мазнини. Нищо не е по-гадно от някои охлюви или тикви, извадени директно върху чинията и хапят с масло. Не е така!
Сервирайте тиквения хляб проста рецепта
След около 5 минути преместих тиквите в чиния и ги сложих на масата. Те са добри топли, но всъщност не са горещи. Бързо разтрих 2 супени лъжици заквасена сметана с 1 скилидка счукан чесън и малко сол и направих натопи за тях.
Да не се забравя! Слагам и 3 листа от мента и ви уверявам, че това е най-добрият чеснов сос, който можете да направите! До дзадзики, очевидно.
